προμήθεια

Σκληρότητα νερού

Νερό στο ... "και για" ... το ανθρώπινο σώμα - Συνολικό Νερό Σώματος (TBW)

Το νερό είναι το θεμελιώδες στοιχείο για τη ζωή του ανθρώπου και γενικά όλων των ζωντανών οργανισμών. Στο σώμα μας η περιεκτικότητα σε νερό ποικίλλει ανάλογα με τις διάφορες παραμέτρους: σύνταξη, ηλικία και φύλο. στο νεογέννητο, το νερό του σώματος (Total Body Water - TBW) φτάνει το 75% της συνολικής μάζας, ενώ στον ενήλικα είναι περίπου 60%.

Το νερό του σώματος διανέμεται 2/3 στα κύτταρα (ενδοκυτταρικό νερό) και 1/3 στα κυκλοφορούντα υγρά (εξωκυτταρικό νερό = πλάσμα + διάκενα). ΣΗΜ. Οι υπερβολικές αλλαγές στην ισορροπία του νερού και / ή στη διανομή νερού στο σώμα μπορεί να υπονομεύσουν την κατάσταση της υγείας μέχρι θανάτου (ακόμη και σε λίγες μέρες).

Το νερό εκτελεί πολλές λειτουργίες που είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό, όπως: λύση και μεταφορά θρεπτικών ουσιών, corpuscolates (αιμοσφαίρια), ορμόνες, καταβολίτες κλπ., Επιτρέπει βιοχημικές αντιδράσεις, συμβάλλει στη θερμορύθμιση κ.λπ.

Η έλλειψη νερού του σώματος ορίζεται ως αφυδάτωση, ενώ η περίσσεια (παθολογική) πλαισιώνεται με τον όρο υπερϋδάτωση. Η ποσότητα νερού που απαιτείται για το μεταβολισμό μπορεί να διαφοροποιηθεί σε:

  • Εξωγενές νερό: εισάγεται με ποτά και τρόφιμα
  • Ενδογενές νερό: αυτό που παράγεται από την οξείδωση των ενεργών μακροθρεπτικών συστατικών μέσα στα κύτταρα.

Πόσιμο νερό

Το εξωγενές νερό που εισάγεται με τα τρόφιμα και τα ποτά ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΕΡΙΕΧΕΙ νερό και πρέπει να οριστεί ως τέτοιο, είναι απαραίτητο να διαθέτει ορισμένες χημικο-φυσικές, οργανοληπτικές και μικροβιολογικές απαιτήσεις:

  • Πρέπει να είναι διαυγές, άχρωμο, άοσμο και άγευστο και να έχει ευχάριστη γεύση
  • Η χημική ανάλυση δεν πρέπει να παρουσιάζει σημαντικά ίχνη μόλυνσης (αμμωνία, νιτρικά άλατα, νιτρώδη άλατα, επιφανειοδραστικές ουσίες, βαρέα μέταλλα κ.λπ.)
  • Η βακτηριολογική ανάλυση δεν πρέπει να παρουσιάζει αποικίες μικροοργανισμών

σκληρότητα

Η σκληρότητα του νερού υποδηλώνει την περιεκτικότητα σε άλατα (ιδιαίτερα αλκαλικά), όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο (Ca και Mg - υπεύθυνες για το σχηματισμό του "ασβεστόλιθου") με τη μορφή χλωριούχου ασβεστίου (CaCl2), θειικού ασβεστίου ), χλωριούχο μαγνήσιο (MgCl2) και θειικό μαγνήσιο (MgS04).

Η σκληρότητα του νερού μπορεί να είναι ΣΥΝΟΛΟ, ΜΟΝΙΜΟΣ και ΠΡΟΣΩΡΙΝΟΣ (ανάλογα με τη δομή των ίδιων των αλάτων):

  • Συνολική σκληρότητα νερού: είναι το σύνολο των αλάτων ασβεστίου και μαγνησίου διαλυμένα στο νερό
  • Μόνιμη σκληρότητα νερού: είναι μια παράμετρος που μετρά την ποσότητα αλάτων ασβεστίου και μαγνησίου που παραμένουν στο διάλυμα μετά το βρασμό
  • Προσωρινή σκληρότητα νερού: είναι η διαφορά μεταξύ ολικής και μόνιμης σκληρότητας, επομένως αποτελεί την ποσότητα δισανθρακικών ασβεστίου και μαγνησίου που καθιζάνουν με βραστό νερό.

Βαθμός σκληρότητας νερού

Ο βαθμός σκληρότητας του νερού εκφράζεται σε τρία μεγέθη:

  • Γαλλικές ποιότητες (επίσης στην Ιταλία) (F °): 1 Γαλλικός βαθμός = 10mg CaCO 3 ανά λίτρο νερού
  • Γερμανικά (D ° ή DH °): 1 γερμανική μοίρα = 10mg CaO ανά λίτρο νερού = 1, 79 γαλλικά
  • Αγγλικές ποιότητες (° GB): 1 αγγλικός βαθμός = 10mg CaCO3 ανά 700 γραμμάρια νερού = CaCO 3 1.43 Γαλλικοί βαθμοί

Τύποι νερού

ΣΚΛΗΡΟΤΗΤΑ ΣΕ ΓΑΛΛΙΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ (F °)

Πολύ γλυκά νερά

0-4

Γλυκό νερό

4-8

Νερό με μεσαία σκληρότητα

8-12

Νερά διακριτικής σκληρότητας

12-18

Σκληρά νερά

18-30

Πολύ σκληρό νερό

> 30

Το νερό που προορίζεται για διανομή στο δίκτυο ύδρευσης για τον πληθυσμό υπόκειται σε διάφορους και συστηματικούς ελέγχους (ASL) που αποσκοπούν στην επαλήθευση της αποτελεσματικής κατανάλωσης του παρεχόμενου νερού. Μεταξύ των διαφόρων διαδικασιών που στοχεύουν στην παραγωγή πόσιμου νερού υπάρχουν επίσης:

  • Ιζηματοποίηση και διήθηση: για την εξάλειψη των στερεών σωματιδίων, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστόλιθου (άλατα ασβεστίου και μαγνησίου)
  • Διόρθωση σκληρότητας (εάν είναι απαραίτητο): εάν είναι πολύ σκληρό, το πόσιμο νερό πρέπει να μαλακώσει με τη χρήση αποσκληρυντικών ή απομεταλλωτών νερού με ανταλλαγή ιόντων.

Υπερβολική σκληρότητα νερού

Υπερβολικά σκληρό νερό, εάν είναι μεθυσμένο, μακροπρόθεσμα μπορεί να μην είναι υγιές. ειδικά για άτομα που πάσχουν από νεφρολιθίαση (πέτρες στα νεφρά) ή χαλίκια, τα άλατα ασβεστίου συμβάλλουν στο σχηματισμό "αιχμηρών και ευκόλως συσσωματωμένων κρυστάλλων" μέσα στην ουροφόρου οδού: τα λεγόμενα οξαλικά ασβέστιο (κύρια συστατικά των νεφρών). Παρά τις πολλές επιστημονικές γνώσεις, αποδίδουν κυρίως την ευθύνη για το σχηματισμό πετρών νεφρού στο SODIUM (Na) και τη συγκέντρωση ούρων, συμπεριλαμβανομένης της συσσώρευσης υπερβολικής ποσότητας αλάτων ασβεστίου και οξαλικού οξέος (ένας αντι-θρεπτικός παράγοντας που υπάρχει στις φυτικές τροφές: ραβέντι, σπανάκι), τεύτλα κ.λπ.) μπορεί να επιταχύνει το σχηματισμό και τα ιζήματα των οξαλικών ασβεστίων. Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι η σύνδεση στο ίδιο γεύμα τροφών πλούσιων σε οξαλικά άλατα με άλλα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο έχει προφανώς προστατευτική επίδραση έναντι των νεφρών. μη ικανοποιητικός, ο επακόλουθος εντερικός σχηματισμός συσσωματωμάτων οξαλικού ασβεστίου - μη απορροφήσιμος και στη συνέχεια εξαλειμμένος με περιττώματα - μειώνει την ποσότητα οξαλικού οξέος που απορροφάται από τον εντερικό βλεννογόνο.

Τελικά, συνιστάται ιδιαίτερα η μείωση της πρόσληψης ασβεστίου τροφής (ως επαρκώς απορροφήσιμο και ουσιαστικό θρεπτικό συστατικό σε δόσεις περίπου 1g / ημέρα) και δεδομένης της «αμφίβολης» βιοδιαθεσιμότητας του ασβεστίου που συνδέεται με τα άλατα, για τα άτομα που πάσχουν από λιθίαση θα ήταν καλό κανόνας να ακολουθήσετε μια δίαιτα:

  • Κακή σκληρά νερά
  • Φτωχή οξαλικού οξέος
  • Πλούσιο σε πολύ γλυκό πόσιμο νερό ή (ακόμα καλύτερα) ορυκτά με χαμηλά σταθερά υπολείμματα (ελάχιστα μεταλλοποιημένα).