Βιταμίνη Β1 
Η βιταμίνη Β1 είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. το επιστημονικό του όνομα είναι Θειαμίνη και έχει αρκετές βασικές μεταβολικές λειτουργίες.
Η βιταμίνη Β1 είναι επίσης γνωστή ως ανευρίνη, λόγω της σπουδαιότητάς της για τη διατήρηση της νευρικής αποτελεσματικότητας ή της αντιβηρικής, λόγω των τυπικών κλινικών συμπτωμάτων που οφείλονται στη διατροφική της ανεπάρκεια: το σύνδρομο υποσιτισμού Beri-Beri .
λειτουργίες
Μεταβολικές λειτουργίες:- Είναι ένα συνένζυμο του μεταβολισμού των υδατανθράκων
- Επηρεάζει τη μετάδοση του νευρικού παλμού
- Παρεμβαίνει στον μεταβολισμό της αιθυλικής αλκοόλης.
Απορρόφηση και έλλειψη
Η βιταμίνη Β1 απορροφάται στο δωδεκαδάκτυλο / λεπτό και στη συνέχεια εναποτίθεται στο ήπαρ. όπως αναμένεται, η θρεπτική ανεπάρκεια της θειαμίνης προκαλεί το Beri-Beri και άλλες νευρολογικές επιπλοκές (νευρίτιδα και πολυνηρίτιδα), ενώ οι υπερβολικές δόσεις (που επιτυγχάνονται με φαρμακολογικές χορηγήσεις) μπορούν να προκαλέσουν σοκ .
Τροφοδοσία τροφίμων
Οι πηγές τροφίμων της βιταμίνης Β1 είναι ουσιαστικά λαχανικά και μυκήτων: ολικής αλέσεως (εκτός από τα ραφιναρισμένα), όσπρια, φύτρα σίτου και μύκητες εν γένει. υπάρχει επίσης στο ήπαρ και τα μαλάκια.
Η βιταμίνη Β1 είναι αρκετά σταθερή στη θερμότητα (θερμοσταθερή), αλλά ένα ορισμένο ποσοστό (μεταβλητό μεταξύ των τροφίμων) ΠΑΝΤΑ έχει υποστεί ζημιά από το μαγείρεμα των τροφίμων. η θειαμίνη είναι επίσης ανθεκτική στην οξείδωση και το φως, ενώ είναι αρνητικά εκτεθειμένη σε αλκαλικό pH και μερικούς συντηρητικούς παράγοντες (SULPHITES).
Πρόκειται για αντι- βιταμίνες βιταμίνης Β1: οξυταμίνη, νομττιαμίνη και θειαμινάση (ένζυμα ορισμένων υδρόβιων ζώων και βακτηρίων που υδρολύουν τη βιταμίνη Β1).
Τα συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης είναι ίσα με 0, 4mg * 1000kcal, αλλά στον ενήλικα που εισάγει λιγότερο από 2000kcal / ημέρα, ΔΕΝ είναι σκόπιμο να πάει κάτω από 0, 8mg / ημέρα.
Αλκοολική ζημιά
Η αιθυλική αλκοόλη περιέχεται σε αλκοολούχα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, απόσταξη και λικέρ. Είναι ένα μόριο που λαμβάνεται με αναερόβια ζύμωση σακχάρων μέσω της δράσης ορισμένων ζυμών που ονομάζονται σακχαρομύκητα. Το αλκοόλ παρέχει περίπου 7 kcal / g αλλά το ανθρώπινο σώμα δεν το οξειδώνει αποτελεσματικά και το μεγαλύτερο μέρος αυτού που καταναλώνεται με αλκοολούχα ποτά προορίζεται να μετατραπεί σε λιπαρά οξέα και να κατατεθεί σε λιπώδη ιστό με τη μορφή τριγλυκεριδίων.
Η αιθυλική αλκοόλη έχει αρνητικό αντίκτυπο στο σώμα . (ξεκινώντας από το νευρικό ιστό έως το επιθηλιακό) και μεταβάλλει την ορμονική δομή που προάγει την ανταπόκριση ινσουλίνης και αναστέλλει την έκκριση των υπεργλυκαιμικών ορμονών (περιορίζει επίσης τη νεογλυκογένεση στο ήπαρ σε επίπεδο ενζύμου) .
Η αιθυλική αλκοόλη είναι μια ουσία που αλληλεπιδρά με τα νευρικά κύτταρα, προκαλώντας δηλητηρίαση εις βάρος της διανοητικής διαύγειας. σε virù αυτού του χαρακτηριστικού θεωρείται αρχή NERVINO και, όπως για τα οπιούχα ή άλλα φάρμακα, είναι ένα μόριο που μπορεί να δημιουργήσει εθισμό στα ναρκωτικά.
Η κατάχρηση αιθυλικής αλκοόλης ορίζεται ως ALCOHOLISM. αυτό το σύνδρομο κατάχρησης (συχνά καταναγκαστικό) συμβιβάζει σημαντικά την υγειονομική κατάσταση του ατόμου και συχνά συνδέεται με τον υποσιτισμό και άλλες επιπλοκές (όπως ο μαρασμός και ο εκφυλισμός των οργάνων), τις μεταβολές της ισορροπίας υδροχλωρίου και της IPVvitaminosis.
Η βιταμίνη που εμπλέκεται περισσότερο στον μεταβολισμό του αλκοόλ και στερείται αλκοολικών είναι η Β1.
Θειαμίνη και Αλκοολισμός
Η χρόνια κακοποίηση με αιθανόλη (αλκοολισμός) προκαλεί ανεπάρκεια βιταμίνης Β1 που προκαλεί την εγκεφαλοπάθεια του Wernicke . αυτή η διαταραχή είναι οξεία και εκδηλώνεται ως: οφθαλμοπληγία (εξωγενής ή ενδογενής παράλυση του βολβού), αταξία (απώλεια συντονισμού των μυών), διαταραχές στο βάδισμα και σύγχυση. Οι σχετικές επιπλοκές είναι κυρίως εκφυλιστικού νευρικού και αγγειακού τύπου.
Η συσχέτιση μεταξύ του αλκοολισμού και της εγκεφαλοπάθειας του Wernicke αφορά διάφορες πτυχές της βιταμίνης Β1. καταρχάς, ο αλκοολισμός οδηγεί σε έλλειψη όρεξης και γενικό υποσιτισμό. Όπως έχουμε ήδη δει, η βιταμίνη B1 είναι παρούσα σε πολλά τρόφιμα, αλλά κυρίως σε δημητριακά ολικής αλέσεως, φύτρες σίτου και όσπρια. είναι σαφές ότι αυτά ΔΕΝ είναι άμεσα διαθέσιμα τρόφιμα για έναν αλκοολικό ο οποίος, ως επί το πλείστον, χρησιμοποιεί περιστασιακά, τυχαία και επομένως χαμηλής ποιότητας προϊόντα. Επιπλέον, η Β1 (σε αντίθεση με άλλα μόρια της ίδιας οικογένειας) ΔΕΝ είναι μια βιταμίνη που μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί στο ήπαρ (ακόμα και αν υπάρχει κανονικά στα ηπατοκύτταρα). αυτό σημαίνει ότι ο οργανισμός δεν έχει τη δυνατότητα να διαχειριστεί τα αποθέματα, κατά συνέπεια μπορεί να συναντήσει το IPOvitaminosi. Επιπλέον, η βιταμίνη Β1 εμφανίζει μια πολύ ισχυρή ευαισθησία σε ορισμένα πρόσθετα, τα θειώδη, τα οποία είναι συντηρητικά χρήσιμα για την αποτροπή της οξείδωσης των τροφίμων. Πρόκειται για θειώδη άλατα: διοξείδιο του θείου, όξινο θειώδες κάλιο και όξινο θειώδες νάτριο, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του οίνου (αντικείμενο κατάχρησης στον αλκοολισμό) ή του αφυδατωμένου φρούτου. Θα πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι ο αλκοολισμός προκαλεί χρόνια εντερική δυσαπορρόφηση η οποία, σε συνδυασμό με τα παραπάνω, οδηγεί σε σχεδόν αναπόφευκτη έλλειψη βιταμίνης Β1 σε άτομα που πάσχουν από χρόνιο αλκοολισμό.
Επίσης ...
Για την αλκοόλη, η βιταμίνη Β1 είναι ακόμη πιο σημαντική από το υγιές άτομο. στα ηπατοκύτταρα, συμμετέχει άμεσα στις διαδικασίες μεταβολισμού και διάθεσης αλκοόλης. δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στην κλινική για τη μείωση των επιπέδων αλκοόλ σε οξέα επεισόδια χρησιμοποιούνται ενέσεις έως και 300-600mg ημερησίως βιταμίνης Β1 ή ινσουλίνης (η οποία παρά τη δυνατότητα επιτάχυνσης της διάθεσης αλκοόλης έως και 25% αιθυλ, έχει πάρα πολλές παρενέργειες για χρήση σε τεράστιες δόσεις). Κατά τη διάρκεια της αποτοξίνωσης, η χρήση της μεταδοξίνης είναι χρήσιμη (πράγμα που ευνοεί την απελευθέρωση του GABA ως ανταγωνιστή γλουταμινικού, ένα μόριο ίσως υπεύθυνο για τις εκδηλώσεις απόσυρσης από το αλκοόλ).
Η θεραπεία της Εγκεφαλοπάθειας του Wernicke αποτελείται από ενδοφλέβιες ενέσεις (μέχρι 100mg) βιταμίνης Β1 για αρκετές ημέρες, ενισχυμένες περαιτέρω με από του στόματος λήψη περίπου 50mg.
Βιβλιογραφία:
- Οξείες ενθυλακώσεις: δηλητήρια, ναρκωτικά και ναρκωτικά - KR Olson, TD Puppa, Μ. Ballestrierio - Springer - pag 171
- Πλήρης πραγματεία για καταχρήσεις και εθισμούς - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - pag 989; 1265.
