θρέψη

Μαγγάνιο: έλλειψη, περίσσεια και δόσεις πρόσληψης

προϋπόθεση

Στο προηγούμενο άρθρο περιγράψαμε τα κύρια χαρακτηριστικά του μαγγανίου, αναλύοντας τις ευεργετικές επιδράσεις του στον οργανισμό και τα διάφορα τεχνολογικά και βιολογικά πεδία εφαρμογής. Σε αυτή την τελική συζήτηση θα μελετήσουμε τη σημασία του μαγγανίου και την πιθανή τοξικότητά του όταν λαμβάνεται σε υπερβολικές δόσεις. Τέλος, πρέπει να αναφερθούμε σε τρόφιμα πλούσια σε αυτό το πολύτιμο μέταλλο και αλληλεπιδράσεις με άλλες φυσικές και συνθετικές ουσίες.

Τα συμπτώματα ανεπάρκειας

Το έτος ήταν το 1912 όταν ο γάλλος εξειδικευμένος Bertrand διαπίστωσε με αδιαμφισβήτητο τρόπο τη ζωτική λειτουργία του μαγγανίου: ο επιστήμονας κατέδειξε την αδυναμία ανάπτυξης και ανάπτυξης του Aspergillus niger απουσία απεριόριστων δόσεων μαγγανίου. Μερικά χρόνια αργότερα, ο Δρ Bertrand επανέλαβε το ίδιο πείραμα σε αρουραίους: παρατηρήθηκαν δραματικά αποτελέσματα σε ινδικά χοιρίδια, όπως η στειρότητα, η ατροφία των όρχεων, η ανάπτυξη, η αταξία, τα συμπτώματα συγκρίσιμα με τη σκλήρυνση κατά πλάκας, τα ελλείμματα του παγκρέατος και την εξασθένιση.

Ευτυχώς, στον άνθρωπο σπάνια βρίσκονται τα συμπτώματα ανεπάρκειας μαγγανίου, που δεν είναι τόσο έντονα. όταν είναι παρόντες, οι άνθρωποι μπορούν να διαμαρτύρονται για μυασθένεια gravis και αταξία. Υποτίθεται ότι μια ανεπάρκεια αυτού του ιχνοστοιχείου θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη στην αναπαραγωγική ικανότητα, ανάπτυξη, σχηματισμό οστών και χόνδρων, μεταβολισμό λιπών και υδατανθράκων, με πιθανές συνέπειες για τον διαβήτη και την υπερχοληστερολαιμία. [από τη διατροφή στη φυσιοπάθεια, από τον L. Pennisi]

Τοξικότητα μαγγανίου

Εάν, αφενός, η έλλειψη μαγγανίου στο σώμα δεν προκαλεί σοβαρά αναμφισβήτητα αποδεδειγμένα αποτελέσματα, από την άλλη πλευρά η περίσσεια αυτού του ορυκτού μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Τόσο πολύ ώστε να μιλάμε για πραγματική χρόνια δηλητηρίαση από το μαγγάνιο : γενικά, η δηλητηρίαση συμβαίνει λόγω παρατεταμένης εισπνοής καπνού και / ή σκόνης από το ιχνοστοιχείο. Το μέγιστο όριο πέραν του οποίου ο μαγγάνιο ορίζεται ως τοξικό εκτιμάται σε περίπου 5 mg / m3 -1 mg / m3.

Οι βλάβες που προκαλούνται από τη δηλητηρίαση από το μαγγάνιο αφορούν κυρίως το κεντρικό νευρικό σύστημα: η δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει μόνιμη βλάβη. Επιπλέον, πιστεύεται ότι το μαγγάνιο και τα παράγωγά του είναι δυνητικά καρκινογόνες ουσίες.

Μετά από συχνή και παρατεταμένη έκθεση σε καπνούς μαγγανίου (χαρακτηριστικός κίνδυνος για τη βιομηχανία μεταλλουργίας) έχουν επισημανθεί πολυάριθμες περιπτώσεις εμφάνισης της νόσου του Parkinson: από αυτή την άποψη, το μαγγάνιο συμπεριλαμβάνεται στον κατάλογο τοξικών και επικίνδυνων ουσιών, που καταρτίστηκε από την OSHA Ασφάλεια και Υγεία ).

Μετά από δηλητηρίαση από το μαγγάνιο, καταγράφηκαν διάφορα συμπτώματα, όπως αδυναμία, κράμπες στα πόδια, υπνηλία, παράλυση, λιποθυμία, ανικανότητα, συναισθηματικές διαταραχές και ευερεθιστότητα.

Οι ανθρακωρύχοι δεν είναι σπάνιες επιδράσεις, όπως ψευδαισθήσεις, τάση βίας, ευερεθιστότητα: για το λόγο αυτό, η δηλητηρίαση είναι επίσης γνωστή με τον όρο "μαγεία του μαγγανιού"

Μαγγάνιο και δοσολογίες

Οι συνιστώμενες ημερήσιες ανάγκες (RDA) του μαγγανίου εκτιμώνται μεταξύ 2 και 4 mg: αυτή η ποσότητα έχει προκαλέσει μεγάλη σύγχυση στους μελετητές, όπως και για ορισμένους - δεδομένου ότι η πραγματική απορρόφηση (και όχι η υποθετική) του ορυκτού είναι μάλλον φτωχή - η δόση φαίνεται να είναι πολύ χαμηλή. Για ορισμένους, το RDA μαγγανίου θα πρέπει να είναι περίπου 20 mg / ημέρα ή ακόμη και 50 mg στη θεραπεία. Ωστόσο, 2 ή 3 mg μαγγανίου ανά ημέρα δεν φαίνεται να προκαλούν ανεπάρκεια ή υπερβολικές επιδράσεις και η τιμή των 0, 74 mg / ημέρα είναι η ελάχιστη ημερήσια απαίτηση.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το μαγγάνιο εξαλείφεται σχεδόν πλήρως μέσω του χοληφόρου αγωγού, αν και η εντερο-ηπατική κυκλοφορία μειώνει τις απώλειες του.

Στα ούρα, το μαγγάνιο βρίσκεται μόνο σε πολύ χαμηλά ποσοστά.

Αρχικά αναφέραμε μια κακή απορρόφηση του μεταλλικού: θεωρείται πιθανό ότι το μαγγάνιο που προέρχεται από τη διατροφή απορροφάται σε ένα μεταβλητό ποσοστό από 5 έως 10%, ακόμη και αν - πρέπει να υπογραμμιστεί - η αποδοτικότητα απορρόφησης θεωρείται μεγαλύτερη σε περίπτωση κακή διατροφική πρόσληψη. [από το www.valori-alimenti.com]

Μεταξύ των πηγών μαγγανίου που θυμίζουμε (δόσεις που αναφέρονται σε 100 γραμμάρια τροφής):

  • Τσάι 133 mg
  • Τζίντζερ 33, 3 mg
  • Γαρύφαλλα 30 mg
  • Σαφράν 28, 4 mg
  • Μέντα (αποξηραμένο φάρμακο) 11.4 mg

αλληλεπιδράσεις

Θεωρείται πιθανό ότι η πρόσληψη τροφών ή συμπληρωμάτων που περιέχουν σίδηρο μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση του μαγγανίου, δεδομένου ότι και οι δύο χρησιμοποιούν τρανσφερίνη ως το ιδανικό μόριο μεταφοράς αίματος. Το ίδιο ισχύει για το ασβέστιο και τον φώσφορο, τα μέταλλα που μπορούν να αλληλεπιδράσουν με το μαγγάνιο που περιορίζει την απορρόφηση.

Η απορρόφηση του μαγγανίου σε άτομα που πάσχουν από σοβαρή υπέρταση μπορεί να παρεμποδιστεί, αφού το υπό εξέταση ιχνοστοιχείο θεωρείται υπερτασικό ορυκτό.

Ακόμη και η λήψη του αντισυλληπτικού χάπι μπορεί να περιορίσει την απορρόφηση του μαγγανίου.