Alkekengi από τον R.Borgacci

τι

Τι είναι το alkekengi;

Alkekengi - alchechengi ή alchechengio - είναι το όνομα ενός ανατολικού φυτού και του καρπού που παράγει, το τελευταίο χρησιμοποιείται συνήθως για τρόφιμα και κυρίως για διακοσμητικούς σκοπούς.

Το μούρο alkekengi είναι ένα τρόφιμο που ανήκει στη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων VI ή VII - γλυκά φρούτα και λαχανικά πηγές προβιταμίνης Α (RAE - ισοδύναμα ρετινόλης) και βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ). αυτά τα τρόφιμα είναι επίσης πλούσια σε νερό, ίνες, διαλυτά σάκχαρα (φρουκτόζη) και μερικά συγκεκριμένα μέταλλα. Δεν είναι εύκολο να πλαισιωθεί σε ένα ή το άλλο μαζί επειδή, στη χημική ανάλυση, δεν φέρνει σημαντικές ποσότητες ούτε ισοδυνάμου ρετινόλης ούτε ασκορβικού οξέος. Σημείωση : αναλογικά, το ποσοστό της βιταμίνης C φαίνεται να είναι μεγαλύτερο.

εμβάθυνση

Στα αγγλικά, alkekengi είναι επίσης γνωστή ως: κερασιού κύστης, κινέζικα φανάρι, ιαπωνικό φανάρι, φράουλα groundcherry ή χειμώνα κεράσι. Ο P. peruviana, από την άλλη πλευρά, είναι επίσης γνωστός ως "Golden berries" ή "Ακρωτήριο φραγκοστάφυλο".

Στην κουζίνα, το alkekengi έχει διαφορετικό ρόλο, ανάλογα με την κουλτούρα και την γαστρονομική παράδοση. Στην Ιταλία χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ως διακόσμηση σε επιδόρπια. Στο εξωτερικό, ωστόσο, ειδικά στην Ασία, έχει επίσης μια πραγματική λειτουργία τροφίμων.

Από το γένος Physalis και είδος alkekengi, αυτό το φυτικό λουλούδι είναι στενά συνδεδεμένο με το περουβιανό αλχηέγγιο ( P. peruviana ). η ομοιότητα είναι τέτοια που, στην Ιταλία, για παράδειγμα, το όνομα alkekengi χρησιμοποιείται συνήθως για να υποδείξει και τους δύο θάμνους και τους καρπούς τους.

περιέργεια

Τα απολιθώματα των σπόρων του Physalis alkekengi που βρέθηκαν στη Σιβηρία χρονολογούνται από το Μιόκενο, στην Ευρώπη στο Πλειοκένιο και στη Γερμανία στο Πλειστόκαινο. Η γύλη alkekengi βρέθηκε στα πρώτα Pleistocene ιζήματα στο Ludham, ανατολικά του Wroxham, στην Ανατολική Αγγλία.

Ο καρπός του alkekengi είναι εύκολα αναγνωρίσιμος λόγω του έντονου κόκκινου χρώματος του εξωτερικού καλύμματος, που συνήθως αποτελείται από φύλλα παρόμοια με αυτά του χαρτιού, τα οποία επομένως μοιάζουν με τα διάσημα ανατολίτικα φανάρια χαρτιού.

Ξέρετε ότι ...

Στην Ιαπωνία, οι σπόροι alkekengi χρησιμοποιούνται στο Φεστιβάλ Bon - μια βουδιστική τελετή για να τιμήσουν τα πνεύματα - ως προσφορά για την καθοδήγηση των ψυχών των νεκρών.

Η ετήσια αγορά της Asakusa, στην περιοχή Sensō-ji, είναι αφιερωμένη στο λουλούδι alkekengi, που ονομάζεται hōzuki-ichi, στις 9 και 10 Ιουλίου.

Το φυτό alkekengi αναπτύσσεται φυσικά στις περιοχές της νότιας Ευρώπης, της νότιας Ασίας και της βορειοανατολικής Ασίας. Πρόκειται για ένα πολυετές ποώδες φυτό που φτάνει σε ύψος 40-60 cm, με σπειροειδώς διατεταγμένα φύλλα 6-12 cm και 4-9 cm πλάτος. Τα λουλούδια είναι λευκά, με μια κορώνα με πέντε λοβούς 10-15 mm σε διάμετρο και ένα βασικό καλιού που ωριμάζει στο φρούτο, μήκους 4-5 cm και πλάτους.

Το Sape σας δίνει αυτό ...

Τα φύλλα και το ρίζωμα του alkekengi περιέχουν σολάνίνη, ένα τοξικό γλυκοσιδικό αλκαλοειδές το οποίο, σε δηλητηριώδεις ποσότητες, προκαλεί πονοκεφάλους, έμετο, ναυτία και διάρροια.

Διατροφικές ιδιότητες

Διατροφικές ιδιότητες του alkekengi

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το alkekengi δεν είναι ακριβώς πλαισιωμένο στη VI ή στη θεμελιώδη ομάδα των τροφίμων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει τόσο προβιταμίνη Α (RAE - ισοδύναμα ρετινόλης) όσο και βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), αλλά καμία από αυτές σε πολύ μεγάλες ποσότητες. σε ποσοστιαίες μονάδες στο RDA (συνιστώμενη ημερήσια δόση) η βιταμίνη C είναι ωστόσο σαφώς διαδεδομένη σε σχέση με την άλλη, αλλά θα μπορούσε να ειπωθεί ότι έχει τα χαρακτηριστικά για να ταιριάζει σε αμφότερες ή σε καμία από τις δύο ομάδες.

Το alkekengi έχει μια μέση θερμιδική πρόσληψη. Η ενέργεια παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από χαμηλές ποσότητες πρωτεϊνών και άσχετα λιπίδια. Οι υδατάνθρακες αποτελούνται εξ ολοκλήρου από φρουκτόζη - απλή, διαλυτή, μονοακόρεστη ζάχαρη. Τα πεπτίδια έχουν χαμηλή βιολογική αξία, δηλαδή δεν περιέχουν - στις σωστές ποσότητες και αναλογίες - τα βασικά αμινοξέα του ανθρώπινου πρωτεϊνικού μοντέλου. Τα λιπαρά οξέα θεωρητικά είναι κυρίως ακόρεστα.

Το Alkekengi περιέχει επίσης φυτικές ίνες, μέρος των οποίων είναι ασφαλώς διαλυτό. Ωστόσο, η ποσότητα της διαλυτής / αδιάλυτης κατανομής δεν είναι γνωστή.

Χωρίς χοληστερόλη, δεν περιέχει ακόμη και τα μόρια που είναι κυρίως υπεύθυνα για επιστημονικά διαγνωστικές τροφικές δυσανεξίες, όπως η γλουτένη, η λακτόζη και η ισταμίνη. Το Alkekengi είναι φτωχό σε φαινυλαλανίνη και πουρίνες, αλλά να θυμάστε ότι η περίσσεια φρουκτόζης στη διατροφή προάγει τη συγκράτηση του ουρικού οξέος.

Όσον αφορά τις βιταμίνες, το alkekengi έχει διακριτές συγκεντρώσεις ισοδύναμου ρετινόλης (ΡΑΕ - προβιταμίνη Α) και ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C). Όσον αφορά τα ανόργανα άλατα, από την άλλη πλευρά, τα επίπεδα καλίου και μαγνησίου πρέπει να είναι αισθητά.

Υπάρχει μια δίκαιη συγκέντρωση φυτοθεραπευτικών μορίων μη βιταμινικής προέλευσης, όπως πολυφαινόλες - αντιοξειδωτικά - και στερόλες που ονομάζονται "physalin" - από το όνομα του βοτανικού γένους Physalis, με αντιβακτηριακή και λεϊσμανιδική δράση. Περιέχει επίσης αιθυλεστέρα καφεϊκού οξέος, 25, 27-δεϋδρο-ψασαλίνη L, φυσική λανσάκ D και κουνεατάση Ε.

διατροφή

Alkekengi στη διατροφή

Οι καρποί του alkekengi, όπως τα περισσότερα τρόφιμα που ανήκουν στην κατηγορία, προσφέρονται για σχεδόν όλες τις δίαιτες. Όντας μέτρια ζαχαρούχα και ενεργητικά, έχουν λίγες αντενδείξεις ακόμη και στην περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας. Προφανώς, σε αυτές τις περιπτώσεις - και ιδιαίτερα στις πιο σοβαρές - συνιστάται να μειωθεί το μέσο ποσοστό όσο και η συχνότητα κατανάλωσης.

Οι διαιτητικές ίνες, από τις οποίες δεν γνωρίζουμε τις λεπτομέρειες - σύνθεση και διανομή - εκτελούν πολλές λειτουργίες. Πρώτα απ 'όλα, σωστά συνδεδεμένα με το νερό - από τα οποία είναι πλούσια alkekengi - οι ίνες μπορούν:

• να αυξήσει το μηχανικό ερέθισμα του κορεσμού - ακόμα κι αν η φρουκτόζη είναι ένας υδατάνθρακας που προκαλεί ασθενώς την ορμονική ανατροφοδότηση του κορεσμού
• να ρυθμίζει τη θρεπτική απορρόφηση - μειώνοντας τη γλυκαιμική αύξηση της ινσουλίνης και εμποδίζοντας την απορρόφηση και την επαναπορρόφηση της χοληστερόλης και των χολικών αλάτων
• πρόληψη ή θεραπεία δυσκοιλιότητας / δυσκοιλιότητας.

Αυτή η τελευταία πτυχή συμβάλλει στη μείωση των πιθανών καρκινογένεσης του παχέως εντέρου και πολλών άλλων ενοχλήσεων όπως οι αιμορροΐδες, οι ρινικές σχισμές και η πρωκτική πρόπτωση, η εκκολπωματίτιδα και η εκκολπωματίτιδα, κλπ. Θα πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι οι διαλυτές ίνες αποτελούν ένα θρεπτικό υπόστρωμα για την εντερική βακτηριακή χλωρίδα. διατηρώντας τον τροφισμό της μικροχλωρίδας, του οποίου ο μεταβολισμός απελευθερώνει σημαντικούς θρεπτικούς παράγοντες για τον βλεννογόνο, προάγει περαιτέρω την υγεία του παχέος εντέρου.

Οι προβιταμίνες Α, η βιταμίνη C, οι πολυφαινόλες και τα άλλα φυτοστοιχεία έχουν σημαντικό ρόλο αντιοξειδωτικού. Εκτός από την εξουδετέρωση της δράσης των ελεύθερων ριζών που είναι υπεύθυνες για την κυτταρική γήρανση, αυτά τα θρεπτικά στοιχεία θεωρούνται χρήσιμα για τη θεραπεία διαφόρων μεταβολικών παθολογιών.

Ο πλούτος του νερού και, ενδεχομένως, του καλίου και του μαγνησίου, συμβάλλει στη βελτίωση της ισορροπίας του υδροχλωρικού άλατος - η οποία γίνεται επισφαλής ειδικά με την αύξηση της εφίδρωσης - και υποστηρίζει τη φαρμακολογική θεραπεία της πρωτοπαθούς αρτηριακής υπέρτασης. Το νερό και τα μέταλλα είναι δύο παράγοντες διατροφής που συχνά λείπουν ακόμη και στους ηλικιωμένους.

Το alkekengi πρέπει να αποφεύγεται, λογικά, σε περίπτωση τροφικής αλλεργίας.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τις συνθήκες: κοιλιοκάκη, δυσανεξία στη λακτόζη, δυσανεξία στην ισταμίνη και φαινυλοκετονουρία. Αντιθέτως, συνιστάται να μην το παρακάνετε, σεβόμενοι τη συχνότητα κατανάλωσης και τις κανονικές μερίδες, σε περίπτωση υπερουριχαιμίας ή ουρικής αρθρίτιδας - όπως έχουμε ήδη πει, είναι γνωστό ότι υπερβολική φρουκτόζη στη διατροφή μπορεί να επιδεινώσει τη συγκράτηση του ουρικού οξέος.

Το alkekengi δεν έχει περιορισμούς στη διατροφή για χορτοφάγους, βέγκαν και πρώτες ύλες. το ίδιο ισχύει για τις φιλοσοφίες και / ή τις θρησκείες κάθε είδους.

Το μέσο μέρος του alkekengi είναι 100-200 g (περίπου 55-110 kcal).

κουζίνα

Alkekengi στην κουζίνα

Το alkekengi είναι ένα φρούτο που χρησιμοποιείται ευρέως ως τέτοιο, ειδικά στους τομείς της καλλιέργειας και της παραγωγής - ειδικά στην ασιατική ήπειρο. Στην Ιταλία, ωστόσο, λόγω της χαρακτηριστικής εμφάνισής του, όπως της P. peruviana, χρησιμοποιείται συχνά ως διακόσμηση σε επιδόρπια.

Άλλες χρήσεις του alkekengi

Οι αποξηραμένοι καρποί, που ονομάζονται "χρυσά λουλούδια" στο φάρμακο Yunani - ή το Unani, ένας εναλλακτικός κλάδος της Perso-Arabica προέλευσης - χρησιμοποιούνται ως διουρητικό, αντισηπτικό, διορθωτικό του ήπατος και ηρεμιστικό.

περιγραφή

Περιγραφή του alkekengi

Το αλκένκενι ποώδες φυτό θάμνων παράγει ριζωματώδεις ρίζες που φυτρώνουν γρήγορα στην άνοιξη, αμέσως μετά τη στασιμότητα της ψυχρής περιόδου. Το στέλεχος φτάνει εύκολα σε ένα μέτρο σε ύψος και εμφανίζεται όρθιο, διακλαδισμένο, τενικώς άτριχο και γωνιακό. Από την αρχή ξεκινούν τα δευτερεύοντα κλαδιά και τα φύλλα, πράσινα και ωοειδή, μήκους 5-8 cm. Τα λουλούδια είναι λευκά, μασχαλιαία, σε σχήμα καμπάνας. τα κόκκινα-πορτοκαλιά calyces, της συνέπειας του χαρτιού, τα οποία περιέχουν τα μούρα είναι χαρακτηριστικά. Αυτά, τα πραγματικά φρούτα, είναι σφαιρικά και επίσης κοκκινωπά χρώματα πορτοκαλιού. περιέχουν μικρούς σπόρους.

καλλιέργεια

Στοιχεία καλλιέργειας alkekengi

Το Alkekengi είναι ένα πολύ δημοφιλές καλλωπιστικό φυτό, καλλιεργούμενο ευρέως σε εύκρατες περιοχές σε όλο τον κόσμο και ανθεκτικό ακόμη και σε θερμοκρασίες κάτω των -20 ° C. Αναπτύσσεται σε άγριδα εδάφη, αλλά προτιμά την υποκείμενη ανάπτυξη, σχηματίζοντας πλούσιο φράχτη μέχρι 1000 m υψομέτρου . Απαιτεί μέτριο επίπεδο ηλιακής ακτινοβολίας, καλύτερο έμμεσο ή μερικώς σκιασμένο.

Ο αλκένγκεν ποώδης θάμνος μπορεί να είναι παράσιτο, λόγω του πολύ επεμβατικού ριζωματώδους ριζικού συστήματος που απελευθερώνει νέους βλαστούς σε απόσταση από το σημείο γέννησης. Σε διάφορα μέρη του κόσμου, έχει ξεφύγει από την καλλιέργεια και έχει εισβάλει στη γύρω περιοχή.