Pyruvate ως ολοκληρωτής

Τι είναι το πυροσταφυλικό

Το πυροσταφυλικό είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Μέσα στα κύτταρα αυτό το σάκχαρο με τρία άτομα άνθρακα μετατρέπεται σε AcetylCoa, το οποίο με την παρουσία οξυγόνου εισέρχεται στον κύκλο Krebs (στα μιτοχόνδρια).

Σε αναερόβιες συνθήκες (έλλειψη 02), το πυροσταφυλικό οξύ μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ, έναν τοξικό μεταβολίτη ο οποίος, εάν παράγεται σε πλεονάζουσα ποσότητα από την ικανότητα διάθεσης, μειώνει την αθλητική απόδοση.

Ακίνητα και Αποτελεσματικότητα

Σύμφωνα με μερικές μελέτες, τα συμπληρώματα με βάση το πυροσταφυλικό θα είχαν θετικές επιπτώσεις στην απόδοση αντοχής, χάρη στην ικανότητα αύξησης της μεταφοράς γλυκόζης στο μυ. Αυτή η αυξημένη εκχύλιση γλυκόζης από το αίμα αντιπροσωπεύει έναν σημαντικό ενεργειακό πόρο για τη διατήρηση της αερόβιας άσκησης, εξοικονομώντας γλυκογόνο από το ήπαρ.

Εάν η διατροφή περιέχει φυσιολογικές συγκεντρώσεις γλυκόζης, ένα συμπλήρωμα πυροσταφυλικού οξέος αυξάνει τα επίπεδα μυϊκού γλυκογόνου πριν από την άσκηση.

Μια συμπλήρωση του πυροσταφυλικού (20g πυροσταφυλικού νατρίου + 16mg πυροσταφυλικού ασβεστίου) που σχετίζεται με δίαιτα χαμηλών θερμίδων σε παχύσαρκους ασθενείς αυξάνει την απώλεια λίπους και βάρους χωρίς να επηρεάζει τη μυϊκή μάζα. Το πυρουβικό οξύ πιστεύεται ότι διεγείρει μικρές μεταβολικές αυξήσεις με επακόλουθη αύξηση της ενεργειακής δαπάνης.

Πυρουβικό σε τρόφιμα

Το πυροσταφυλικό δεν αποτελεί βασική θρεπτική ουσία. Ωστόσο, βρίσκεται σε ίχνη σε πολλά τρόφιμα και είναι παρούσα κυρίως στα μήλα.

Δόσεις λήψης

Από 4-6 έως 20-30g ανά ημέρα, ανάλογα με τις μελέτες.

Παρενέργειες

Το πυροσταφυλικό είναι εξαιρετικά ασταθές και προκαλεί σημαντικά προβλήματα στο έντερο, επομένως συνήθως σταθεροποιείται με μαγνήσιο, ασβέστιο (πυροσταφυλικό ασβέστιο), κάλιο ή νάτριο.

Ωστόσο, η ημερήσια πρόσληψη 30-100g πυροσταφυλικού οξέος προκαλεί γαστρεντερικές διαταραχές σε πολλά άτομα (κοιλιακές κράμπες και διάρροια). Συνιστάται προσοχή μέχρις ότου οι μελέτες να μην είναι πλέον πλήρεις (μεταξύ άλλων, λόγω των τεράστιων ποσοτήτων του απαιτούμενου προϊόντος, πιθανό συμπλήρωμα διατροφής θα ήταν αρκετά ακριβό).