διατροφή

Διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - Διατροφή με χαμηλά κατάλοιπα

Διαιτητική ίνα

Οι ίνες ή οι διαιτητικές ίνες είναι ένα συστατικό λαχανικών που χαρακτηρίζεται από χημικούς δεσμούς τύπου Β και δεν είναι εύπεπτο για τον άνθρωπο. Ωστόσο, παρόλο που οι ίνες δεν θεωρούνται πραγματική θρεπτική ουσία, είναι αναμφίβολα ένα πολύ σημαντικό συστατικό τροφίμων για την καλή λειτουργία του οργανισμού, ιδίως του εντέρου.

Διαλυτές και αδιάλυτες ίνες

Η ίνα διαιρείται σε διαλυτή και αδιάλυτη και εκτελεί πολλές λειτουργίες. μεταξύ αυτών:

  • Δίνει μια αίσθηση κορεσμού
  • Ρυθμίζει την εντερική περισταλτική και προάγει τη συστηματική εκκένωση των περιττωμάτων
  • Απομακρύνει τα απόβλητα από το έντερο
  • Ρυθμίζει / επιβραδύνει την απορρόφηση των λιπών και των σακχάρων
  • Περιορίστε την απορρόφηση της χοληστερόλης
  • Μειώνει τη γλυκαιμική αύξηση και την αύξηση της ινσουλίνης
  • Τροφοδοτεί εν μέρει την εντερική βακτηριακή χλωρίδα

Τι είναι αυτό;

Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ίνες μειώνει τον όγκο των κοπράνων και εμποδίζει τη φυσιολογική (νευρική) διαδικασία της ενεργοποίησης της περισταλτικής κατάτμησης και των συστολών προαγωγής.

Από την άλλη πλευρά, παρά τη συλλογική τάση να καταναλώνουν ίνες POCA σε σύγκριση με τις συστάσεις (που υποδηλώνουν περίπου 30g / ημέρα), σε ορισμένες «παθολογικές» περιπτώσεις είναι απαραίτητο να περιοριστεί δραστικά για να μειωθούν οι διαταραχές ή τα ανεπιθύμητα συμπτώματα. αυτή η δίαιτα ονομάζεται διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες ή δίαιτα με χαμηλά κατάλοιπα

Για ποιον υποδεικνύεται

Η λειτουργία της δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες ή χαμηλής περιεκτικότητας σε κατάλοιπα είναι η μείωση του καθαρτικού αποτελέσματος στην πεπτική οδό. οι περιπτώσεις στις οποίες μπορεί να χρειαστεί να εφαρμοστεί είναι κυρίως:

  • Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
  • Κολίτιδα (φλεγμονώδης, μολυσματική, χημική, κλπ.)
  • Ανοχές και αλλεργίες
  • Φαρμακολογικές θεραπείες
  • Ραδιενεργή θεραπεία
  • Εντερική εκτομή (λόγω καρκίνου, νόσου του Crohn ή ελκώδους κολίτιδας)
  • Παρασκευάσματα για ενδοσκοπικές διαγνωστικές έρευνες του ιτερμινικού σωλήνα (π.χ. κολονοσκόπηση)
  • Κλπ

Λογικά, όταν αποκαθίστανται κανονικές φυσικές καταστάσεις (εάν είναι δυνατόν), η δίαιτα με χαμηλά κατάλοιπα θα πρέπει να διακόπτεται συμπληρώνοντας το συνιστώμενο μερίδιο των φυτικών ινών.

Τι να φάτε

Στην πράξη, η δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ή με χαμηλά κατάλοιπα είναι ένα διατροφικό σχήμα φτωχό σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια, τα οποία, εάν υπάρχουν, ΠΡΕΠΕΙ να μεταποιηθούν / εξευγενιστούν ώστε να εξαλειφθεί τουλάχιστον η τυπική εξωτερική επικάλυψη (φλούδα, περικάρπιο ή άλλο ινώδη κτίσματα κλπ.) που είναι επί το πλείστον πλούσια σε αυτό το στοιχείο (στην ουσία είναι απαραίτητο να αποφεύγονται ολόκληροι κόκκοι).

Αν και δεν συσχετίζεται με την πρόσληψη διαιτητικών ινών, ακόμη και το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (ή τα τρόφιμα που τα περιέχουν) μπορεί να περιοριστούν / να διακοπεί κατά τη χορήγηση της δίαιτας με χαμηλά κατάλοιπα. η επιλογή αυτή δεν είναι τυχαία και βασίζεται στην ιδέα ότι, στα περισσότερα εντερικά συμπτώματα, τα ένζυμα λακτάσης που υπάρχουν στον βλεννογόνο μειώνονται δραστικά προκαλώντας τη βακτηριακή ζύμωση της λακτόζης και την συνακόλουθη συμπτωματολογία (βλέπε δυσανεξία στη λακτόζη).

Για να διαχειριστείτε σωστά τη χαμηλή υπολειμματική διατροφή, συνιστάται:

  • Ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων
  • Βεβαιωθείτε ότι κάθε τμήμα τροφίμων δεν προσθέτει περισσότερο από 1 g συνολικής ίνας.

Δείτε ένα παράδειγμα δίαιτας χαμηλών υπολειμμάτων »

Μέθοδοι μαγειρέματος

Οι μέθοδοι μαγειρέματος για δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε ίνες ή χαμηλής περιεκτικότητας σε κατάλοιπα είναι μέτριες και μη βίαιες. δεν πρέπει ποτέ να προκαλούν υπερβολική αντίδραση Maillard ή / και την παραγωγή τοξικών / ερεθιστικών μορίων για τον εντερικό βλεννογόνο (ακρυλαμίδιο, ακρολεϊνη, πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες, κλπ.). Συνιστάται: βρασμός, ατμός, μαγείρεμα μικροκυμάτων και μαγείρεμα υπό πίεση. στην περίπτωση, ακόμη και αργή stewing. Το ψήσιμο στη σχάρα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες χωρίς καπάκι ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΟΝΤΑΙ. Μια άλλη χρήσιμη πρόταση είναι να αποφύγετε ή να μην υπερβείτε με μπαχαρικά, όπως πιπέρι, τσίλι, κάρυ, κόλιανδρο, κύμινο, κλπ.

Συμπληρώματα

  • Σε περίπτωση που η δίαιτα με χαμηλά κατάλοιπα προκαλεί υπερβολικά «αυστηρή» επίδραση στα κόπρανα, συνιστάται πρώτα απ 'όλα να αυξηθεί η παροχή νερού (συμβιβασμός για την εξάλειψη των φρούτων και των λαχανικών) και μόνο αργότερα να επανεισαχθεί ινών λίγο-λίγο.
  • Η δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες ή χαμηλής περιεκτικότητας σε κατάλοιπα προκαλεί μικρή ελάττωση μιας σημαντικής ποσότητας μεταλλικών αλάτων (μαγνήσιο, κάλιο κ.λπ.), βιταμίνης C, β-καροτίνης και βιταμίνης Κ. είναι επομένως σκόπιμο να αξιολογηθεί μαζί με τον γιατρό τη δυνατότητα χρήσης καλής διαιτητικής συμπλήρωσης για να διατηρηθεί επαρκής θρεπτική πρόσληψη αυτών των θρεπτικών ουσιών.