Τα ζαχαρότευτλα ( Beta vulgaris, οικογένεια Chenopodiaceae) είναι ένα διετείς ποώδες φυτό, με μεγάλα φύλλα και μια μεγάλη σαρκώδη ρίζα από την οποία εξάγεται σακχαρόζη.
| Γλυκαντική δύναμη διαφόρων σακχάρων με βάση τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου ή τεύτλων | |
| φρουκτόζη | 173 |
| Αναστρέψτε τη ζάχαρη | 130 |
| Ζάχαρη, ζαχαροκάλαμο ή παντζάρια | 100 |
| Ζάχαρη σταφυλιών | 74 |
| Σιρόπι γλυκόζης | 50 |
| λακτόζη | 16 |
| σορβιτόλη | 54 |
| Xilite | 90-110 |
Παράγει ζάχαρη ήδη κατά το πρώτο έτος ανάπτυξης. είναι σπαρμένο την άνοιξη και συγκομίζεται το φθινόπωρο / πρώτο χειμώνα. Αν δεν συλλεχθούν, κατά τη διάρκεια του δεύτερου έτους τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στη ρίζα χρησιμοποιούνται από το φυτό για την παραγωγή σπόρων και λουλουδιών.
Όσον αφορά το ζαχαροκάλαμο υπάρχουν πολλές ποικιλίες.
Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ώριμα τεύτλα είναι περίπου 17% του βάρους του, αλλά ακόμη και στην περίπτωση αυτή αυτή η τιμή είναι πολύ μεταβλητή. Το ποσοστό σακχαρόζης είναι επομένως μεγαλύτερο σε σύγκριση με το ζαχαροκάλαμο, αλλά οι αποδόσεις ανά εκτάριο είναι ακόμη χαμηλότερες. στην πραγματικότητα, η παραγωγή σακχαρόζης από τεύτλα είναι περίπου επτά τόνοι ανά εκτάριο, σε σύγκριση με δέκα για ζαχαροκάλαμο.
Ζαχαροκάλαμο
Ζαχαροκάλαμο
