Από τη Δρ Ρίτα Φάμπρι
... Το όνομα του φυτού "Absinthium" προέρχεται από την ελληνική, κυριολεκτικά μπορούμε να το μεταφράσουμε ως " φυτό χωρίς ευχαρίστηση " που σημαίνει δυσάρεστο φυτό. αυτό συμβαίνει επειδή το αψέντι είναι ένα πικρό φυτό σε όλα του τα μέρη. Το όνομα του γένους "Artemisia" φαίνεται να προέρχεται από την Άρτεμις, την προστατευτική θεά των φαρμακευτικών φυτών που ωφελούν τις γυναίκες. Το Artemisia absinthium ονομάζεται επίσης "ιερό γρασίδι" λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων. Στην πραγματικότητα, το Absinthe είναι το "πικρό αρωματικό" εργοστάσιο κατά κύριο λόγο της βοτανικής παράδοσης, λειτουργεί ως διεγερτική όρεξη, πεπτικό, βλεννώδες. αλλά επίσης αποκαθιστά τον φυσιολογικό εμμηνορροϊκό ρυθμό, αλλά είναι επίσης πολύ τοξικό.
Το αψέντι χρησιμοποιείται ευρέως για την γεύση των λικέρ, συμπεριλαμβανομένου του Vermouth, ενός οίνου λικέρ με ευχάριστη πικρή γεύση λόγω του αψέντι. Ο αψέντι έδωσε ένα "παράνομο" ποτό που δίνει συμπτώματα παρόμοια με τα μαλακά φάρμακα. Το Vermuth, ωστόσο, περιέχει μόνο πικρές ουσίες αλλά κανένα αιθέριο έλαιο, στην πραγματικότητα δεν είναι επιβλαβές. Absinthe ως μεθυστική γιορτάζεται επίσης στην τέχνη. Ο Σαίξπηρ έχει τον Άμλετ να λέει "Absinthe! Absinthe!" Ο Μανέ, πατέρας του ιμπρεσιονισμού, ζωγραφίζει "Ο πότης του αψέντι", ο Degas "Absinthe". Ο Αβιντέν, ο Βερντέιν, ο Rimbaud, οι «καταραμένοι» ποιητές, έγραψε ότι χάνεται στις γουλιές του αλκοόλ.Το Αψέντι εξακολουθεί να παράγεται σήμερα αλλά με μικρότερες ποσότητες θουζονίου.Το Αψέντι είναι ένα φυτό πραγματικά πολύ πικρό ώστε να γίνει παροιμιώδες γι 'αυτό το χαρακτηριστικό του: ήδη στις Ιερές Γραφές συμβόλιζε τις δυσκολίες της ζωής και μερικές φορές λέγεται "είναι πικρό ως αψέντι." Σε μερικές συνθήκες του ύστερου Μεσαίωνα το Absinthe αναφέρεται ως "το φυτό που ωφελεί επειδή διεγείρει την όρεξη και διατηρεί τα ρούχα από τα σκώρια ".
 | Βοτανική ονομασία : Artemisia absinthium L. Οικογένεια : Compositae Μέρη που χρησιμοποιούνται : φύλλα και άνθη |
Βοτανική περιγραφή
Το γένος Artemisia περιλαμβάνει πολλά φυτά που χαρακτηρίζονται από γκρίζο-πράσινα φύλλα. Το αψέντι ειδικότερα έχει ασημένια, βελούδινα, οδοντωτά φύλλα. τα λουλούδια είναι μικρά, δυσδιάκριτα, κίτρινα χρώματα. Το αψέντι είναι ένα πολυετές ποώδες ημι-θάμνο, που κατά πάσα πιθανότητα προέρχεται από την κεντρική-νότια Ευρώπη ή ίσως από την Ασία, αναπτύσσεται αυθόρμητα σε μάλλον άγονη και χωρίς καλλιέργεια εδάφη με ασβεστολιθικό ή πυριτικό υπόστρωμα, είναι ένα κοινό φυτό στους τοίχους και κοντά στα κατοικημένα κέντρα των περιοχών βουνό και υπόγεια. Το ιδανικό κλίμα είναι εύκρατο, προτιμά μια ηλιόλουστη και προστατευμένη θέση, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες αλλά πάσχει από μεγάλο κρυολόγημα. η περίοδος άνθισης είναι καλοκαίρι.
Το αψέντι καλλιεργείται σε κήπους κυρίως ως διακοσμητικά σύνορα. Ψεκάζοντας γενναιόδωρα τα οπωροφόρα φυτά και τα βότανα από τον κήπο με μια έγχυση νερού και αψιθιάς αριστερά για να μαλακώσει για λίγες μέρες, θα παρατηρήσετε μια ισχυρή μείωση των παρασίτων, των κάμπιων και των σαλιγκαριών χωρίς να στραφούν σε φυτοφάρμακα.
Χημική σύνθεση
Οι λακτόνες Sesquiterpene που δίνουν την πικρή γεύση στο φάρμακο. Αιθέριο έλαιο με μια αξιοσημείωτα μεταβλητή σύνθεση ανάλογα με την προέλευση και τον χημειότυπο, αλλά που περιέχει κυρίως β-θουνόνη και σε μικρότερη ποσότητα α-θουόνης. Η τοξικότητα του αψέντι οφείλεται στην tujone και τους μεταβολίτες της. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν φλαβονολικά γλυκοσίδια, φαινολικά οξέα, ταννίνες.
Θεραπευτικές ενδείξεις
Χρησιμοποιείται ευρέως ως αμαρωτονική, ευεπτική (διευκολύνει την πεπτική λειτουργία), χολερετική και χολαγόγγα (διευκολύνει τη χολική έκκριση προς το έντερο και την έκκριση της χολής από τα ηπατικά κύτταρα), χρήσιμη στην ανικανότητα που συμβαίνει για παράδειγμα μετά από περιόδους άγχος ή μετά από αναρρόφηση, σε δυσπεπτικές διαταραχές, γαστρική ατονία και φλεγμονή του γαστρεντερικού βλεννογόνου. Χρησιμοποιείται λιγότερο ως βλεννογόνο και ως εμμηνόγκωτος (ρυθμίζει την εμμηνόρροια ροή), η οποία οφείλεται στη θουνόνη.
Το αψέντι ασκεί επίσης προστατευτικό αποτέλεσμα στο ήπαρ, το οποίο φαίνεται να συνδέεται μερικώς με την αναστολή των ηπατικών μικροσωμικών ενζύμων. Μια μελέτη που διεξήχθη σε αρουραίους έδειξε ότι το ακατέργαστο εκχύλισμα του φυτού είναι ικανό να ασκεί - σε τρωκτικά - προληπτική και θεραπευτική δράση κατά της ηπατικής βλάβης που προκαλείται από παρακεταμόλη και τετραχλωράνθρακα (CCl4): δύο πειραματικά μοντέλα της ηπατοτοξικότητας που χρησιμοποιούνται πολύ συχνά.
Η ημερήσια δόση για ενήλικες είναι 1-1, 5 g φαρμάκου για 150 ml νερού σε έγχυση ή ως αφέψημα μέχρι 3 φορές την ημέρα. Σε περίπτωση απώλειας της όρεξης, συνιστάται να διαρκέσει μισή ώρα έως μία ώρα πριν από τα γεύματα. στην περίπτωση των δυσπεπτικών διαταραχών που πρέπει να ληφθούν ζεστά μετά τα γεύματα. Το αψέντι δεν πρέπει να λαμβάνεται συνεχώς και οπωσδήποτε όχι περισσότερο από ένα μήνα.
Αντενδείξεις, ειδικές προειδοποιήσεις και κατάλληλες προφυλάξεις κατά τη χρήση, ανεπιθύμητες ενέργειες
Αντενδείκνυται σε περιπτώσεις γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών. Το Absinthe δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της κύησης και της γαλουχίας. Δεν υπάρχουν παρενέργειες όταν λαμβάνονται σε συνιστώμενες δόσεις. Ο τοξικολογικός κίνδυνος θεωρείται πολύ χαμηλός. Τα συμπτώματα που σχετίζονται με την υπερβολική δόση του Αμπντίν είναι εμετός, διάρροια και εξάντληση.
Η υπερδοσολογία παρασκευασμάτων αλκοολούχων ποτών με βάση το απινθέν ή η χρήση αιθέριου ελαίου μπορεί να προκαλέσει:
- επιληπτικούς σπασμούς
- δυσκολίες στην αναπνοή
- υπόταση
- μείωση του καρδιακού ρυθμού
Στο παρελθόν (19ος και 20ος αιώνας) θεωρήθηκε ότι η κατάχρηση του λικέρ με βάση το αψέντι ήταν υπεύθυνη για την εμφάνιση του «απινιδισμού», ενός συνδρόμου που χαρακτηρίζεται από ένα αρχικό αίσθημα ευεξίας ακολουθούμενο από παραισθήσεις και σπασμούς.
Πρόσφατα έχει επισημανθεί ότι τα σπασμωδικά φαινόμενα εξελίξεως θα οφείλονταν όχι τόσο στη μάλλον χαμηλή περιεκτικότητα της θουνόνης που υπάρχει στο λικέρ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή, αλλά και στη χρόνια πρόσληψη αλκοολικού - χαρακτηριζόμενου από υψηλή διαβάθμιση - όπου υπάρχουν ( Acorus calamus, Tanacetum vulgare ) και ουσίες όπως χλωριούχος ψευδάργυρος ή αντιμόνιο.
Ιστορικά, ο εφευρέτης του λικέρ ήταν ένας γαλλικός γιατρός, ο Pierre εντυπωσιακός, ο οποίος, αφού ξέφυγε από τη Γαλλική Επανάσταση, εγκαταστάθηκε στο Couvet της Ελβετίας. Το Αψέντι του έγινε εξαιρετικά διάσημο ως πανάκεια και ονομάστηκε το Fée Verte (η Πράσινη Νεράιδα λόγω του ανοιχτού πράσινου χρώματος). Λέγεται ότι κατά τον θάνατό του ο Ορνιθολόγος άφησε τη μυστική του συνταγή στις αδελφές αλλά μερικοί πιστεύουν ότι οι αδελφές έδωσαν το Αψέντι τους ήδη πολύ πριν από τον Πιερ διατάκτη. Πολλά αποστακτήρια εμφανίστηκαν στη Γαλλία και την Ελβετία παράγοντας διαφορετικές μάρκες Absinthe. Η συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω είναι μία από τις πολλές παραλλαγές που χρησιμοποιούνται στο βιοτεχνικό επίπεδο:
Τα ακόλουθα αποξηραμένα φαρμακευτικά φυτά αφήνονται να μαλακώσουν για τουλάχιστον 12 ώρες σε 1 λίτρο αλκοόλης 85 °:
- Artemisia absinthium 25 g
- Γλυκάνισο 50 g
- Σπόροι μάραθου 50
- Μικρές μερίδες κέδρου, μοσχοκάρυδου, βερονίκας, γλυκάνισου, αγγέλικας, χυμού λεμονιού
0, 5 λίτρα νερού προστίθενται στο ληφθέν εκχύλισμα και το διάλυμα τοποθετείται σε αποστακτήρα. Η διαδικασία απόσταξης πρέπει να διακόπτεται όταν έχει ληφθεί 1 λίτρο αποστάγματος. Λαμβάνονται 0, 4 λίτρα του αποστάγματος και προστίθενται τα ακόλουθα:
- Artemisia absinthium 10 g
- Υσόπ 10 γρ
- Χυμός λεμονιού 5 g
Το ληφθέν εκχύλισμα θερμαίνεται σε μέτρια θερμοκρασία και διηθείται · τα υπόλοιπα 0, 6 λίτρα αποστάγματος προστίθενται στο διήθημα. Το περίπου λίτρο του τελικού Absinthe πρέπει να αραιωθεί με νερό έως ότου φθάσει σε περιεκτικότητα αλκοόλης 75 °.
