Η υπερλιπιδαιμία, η οποία είναι μια σημαντική αύξηση των λιπών του αίματος, είναι ένας παράγοντας καρδιαγγειακού κινδύνου. Από αυτή την άποψη, είναι ήδη γνωστό εδώ και πολλά χρόνια ότι ορισμένα λίπη είναι ικανά να βελτιώσουν (και άλλες να επιδεινώσουν) αυτές τις παραμέτρους.
Ευτυχώς, τα καρύδια είναι πολύ πλούσια σε ευεργετικά μόρια και το πετρέλαιο που εξάγεται από αυτά χρησιμοποιείται ως φυτοθεραπευτικό φάρμακο. Τα αντίστοιχα τριγλυκερίδια έχουν επιπολασμό λιπαρών οξέων ωμέγα-6 και ωμέγα-3, λιπίδια στα οποία επίσης διασκορπίζονται πολλές βιταμίνες του τύπου E. Όλα αυτά τα μόρια, που σχετίζονται με άλλα αντιοξειδωτικά των καρυδιών (όπως οι κατεχίνες), παίζουν δισθενές ρόλο στη ρύθμιση της λιπαιμίας : αύξηση της HDL χοληστερόλης και μείωση των τριγλυκεριδίων.
Αν είναι αλήθεια ότι τα καρύδια, που συνδέονται με τη διατροφή και τον αθλητισμό, αποτελούν πολύτιμη βοήθεια κατά των μεταβολικών ασθενειών, είναι επίσης αλήθεια ότι η πρόσληψη τους συχνά συνεπάγεται δυσμενείς περιστάσεις. Η εξάνθημα και ο κνησμός δεν είναι σπάνιες, πιθανώς λόγω μιας ψευδοανοσοποιητικής αντίδρασης, γι 'αυτό το λόγο το έλαιο καρυδιού (το οποίο ΔΕΝ πρέπει να περιέχει δυνητικά αλλεργιογόνα μόρια, όπως οι πρωτεΐνες) αποδείχτηκε αληθινό € œ μέχρι το μανίκι του "!
Μια επιστημονική δημοσίευση του 2003 με τίτλο « Αντιυπερτρυγλυκεριδική επίδραση του καρυδιού » έδειξε ότι, ελλείψει ανοσολογικών επιπλοκών, 3g καρυδιού για 45 ημέρες ήταν υπεύθυνα για τη μείωση της τριγλυκεριδαιμίας από 19 σε 33% σε δείγμα από 29 ασθενείς. παράλληλα, 31 άτομα που έλαβαν μόνο το εικονικό φάρμακο δεν παρουσίασαν καμία αλλαγή.
Είναι επομένως απαραίτητο να θυμηθούμε ότι, αν δεν υπάρξουν κυρίαρχα γενετικά κληρονομικά αίτια, η σωστή χρήση της τροφής (καλύτερα αν συνδέεται με πρωτόκολλο φυσικής δραστηριότητας) θα μπορούσε να είναι επαρκής για την άφεση ορισμένων μεταβολικών παθολογιών, όπως για παράδειγμα υπερλιπαιμίας.
