Ορισμός και κανονισμοί
Ο σύγχρονος ορισμός των φυσικών τροφίμων και των βιολογικών τροφίμων είναι έμμεσος και προϋποθέτει:
ειδικές μεθόδους παραγωγής ·
απουσία στο τελικό προϊόν ξένων ουσιών ή με οποιονδήποτε τρόπο θεωρείται επικίνδυνο (τεχνητά χρώματα, αρτύματα, συνθετικά συστατικά, ΓΤΟ κ.λπ.).
"Η βιολογική γεωργία περιλαμβάνει όλα τα γεωργικά συστήματα που προάγουν την παραγωγή τροφίμων με κοινωνικά και οικονομικά υγιή τρόπο · από περιβαλλοντική άποψη μειώνει δραστικά τη χρήση λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων και συνθετικών χημικών φαρμάκων. των φυσικών νόμων για την αύξηση των αποδόσεων και της αντοχής στις ασθένειες "
IFOAM ( Διεθνής Ομοσπονδία Μετακίνησης Βιολογικής Γεωργίας )
Βιολογική: ψευδαίσθηση ή πραγματικότητα;
Καταρχάς τονίζουμε το ακρωνύμιο IFOAM (Διεθνής Ομοσπονδία Βιολογικής Γεωργικής Κίνησης), στο οποίο δεν χρησιμοποιείται ο όρος "BIOLOGICAL" - αντίθετα συνεχίζει να κάνει εσφαλμένα στην Ιταλία - αλλά αντικαθίσταται από το "ORGANICO". Στην πραγματικότητα, μπορούμε να μιλάμε για βιολογικά προϊόντα, για παράδειγμα ένα βιολογικό μήλο, μόνο όταν θα παράγονται συνθετικά αντίστοιχα, για παράδειγμα ένα μήλο που γίνεται στο εργαστήριο.
Επίσης, όσον αφορά τον ορισμό της βιολογικής γεωργίας, που δόθηκε από την IFOAM, δεν υπάρχει έλλειψη κριτικής. δεν είναι αλήθεια, για παράδειγμα, ότι στη βιολογική γεωργία μειώνεται δραστικά η χρήση λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων και χημικών φαρμάκων. Στην πραγματικότητα, παρά το γεγονός ότι στον βιολογικό κόσμο τα προϊόντα αυτά - τουλάχιστον σε χαρτί - προφανώς λιγότερο «επικίνδυνα», εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται με τρόπο που σίγουρα δεν είναι αμελητέος.
Από την άλλη πλευρά, σήμερα, όπως και σήμερα, ένα σύστημα βιολογικής παραγωγής με τη στενή έννοια δεν θα επιτρέπει τη διατροφή του πληθυσμού (σε συμφωνία με τον FAO), επειδή το 30% της πιθανής παραγωγής χάθηκε λόγω παρασιτικών αιτιών (παρά τη χρήση φυτοφαρμάκων). και συνθετικά χημικά φάρμακα).
Υπενθυμίζουμε επίσης ότι σε όλη την Ευρώπη δεν μιλάμε πλέον για βιολογική γεωργία, αλλά για βιολογική γεωργία και πώς αυτό ρυθμίζεται από ειδικό πειθαρχικό καθεστώς παραγωγής (βλ. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 834/2007).
Ιδιαίτερη προσοχή κατά την αγορά βιολογικών τροφίμων σε μεγάλης κλίμακας λιανικό εμπόριο ή σε μικρά παντοπωλεία, ειδικά όταν εκτίθενται χαλαρά (όπως συμβαίνει για τα λαχανικά και τα μη συσκευασμένα φρούτα). Για να είναι αναγνωρίσιμο, στην πραγματικότητα, ένα βιολογικό τρόφιμο πρέπει να συσκευάζεται ερμητικά και να παρουσιάζει μια ετικέτα κατάλληλη για το νόμο. μόνο με αυτόν τον τρόπο σέβεται την έννοια της ανιχνευσιμότητας. Παρόλο που η παρουσία των διευθύνσεων του παραγωγού και του διανομέα δεν παρέχει απόλυτη βεβαιότητα ως προς τη βιολογική προέλευση του τροφίμου, μαρτυρεί τουλάχιστον την ανάληψη ευθύνης. κατά συνέπεια, παρέχει μια συγκεκριμένη εγγύηση στον καταναλωτή.
Τελικά, δεν μπορούμε να συνεχίσουμε να περιγράφουμε τα βιολογικά τρόφιμα ως κάτι άψογο, χωρίς θεραπεία και 100% φυσικό. Με τον τρόπο αυτό τρέφουν ψευδαισθήσεις και προσδοκίες, οι οποίες, ακριβώς τη στιγμή που αγνοούνται, καταλήγουν να κλέβουν την αξιοπιστία ολόκληρου του τομέα. Ο καταναλωτής, από την πλευρά του, πρέπει να καταλάβει ότι πίσω από ένα βιολογικό προϊόν, υπάρχει - ή πρέπει να υπάρχει - πρώτα απ 'όλα μια μέθοδος καλλιέργειας που επικεντρώνεται στον σεβασμό στη φύση, συνεπώς με μειωμένο περιβαλλοντικό αντίκτυπο σε σχέση με τις παραδοσιακές τεχνικές. Ανεξάρτητα από τις απάτες τροφίμων που επηρεάζουν τόσο τα φυσικά όσο και τα βιολογικά προϊόντα (περισσότερα θέματα από τα πρώτα λόγω της μεγαλύτερης εμπορικής αξίας), η τρομοκρατία κατά της συνθετικής φυτοϋγειονομικής και η υπερβολική εξάρτηση από βιολογικά προϊόντα είναι συνεπώς αβάσιμη. Οι πρώτοι, στην πραγματικότητα, είναι παρόντες - ή πρέπει να υπάρχουν - σε ελάχιστες συγκεντρώσεις, συχνά λιγότερο επικίνδυνες από τα φυσικά δηλητήρια που υπάρχουν σε ορισμένα τρόφιμα (με τη διαφορά ότι πολλά φυτοϋγειονομικά προϊόντα ξεπλένονται, ενώ τα τελευταία δεν είναι). πιο λογική είναι η χρήση τροφίμων και βιολογικών προϊόντων στη διατροφή ασθενών ή νεογνών, διότι είναι πιο ευαίσθητα στην τοξικότητα ορισμένων ουσιών (όχι μόνο φυτοϋγειονομικής αλλά και - για παράδειγμα - τα κατάλοιπα βαρέων μετάλλων που προέρχονται από εργοστάσιο δίπλα στον τόπο καλλιέργειας).
