Παρακολουθήστε το βίντεο

X Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube

Τι είναι το γαλακτικό οξύ

Το γαλακτικό οξύ ή το γαλακτικό είναι ένα παραπροϊόν του αναερόβιου μεταβολισμού του γαλακτικού οξέος. Είναι μια ένωση τοξική για τα κύτταρα, των οποίων η συσσώρευση στο αίμα συσχετίζεται με την εμφάνιση της λεγόμενης μυϊκής κόπωσης.

Το γαλακτικό προϊόν παράγεται ήδη από την χαμηλή ένταση άσκησης. τα ερυθρά αιμοσφαίρια, για παράδειγμα, το διαμορφώνουν συνεχώς, ακόμα και σε συνθήκες πλήρους ανάπαυσης.

Το γαλακτικό οξύ και το γαλακτικό είναι συνώνυμα;

Το γαλακτικό οξύ και το γαλακτικό δεν είναι ακριβώς συνώνυμα.

Το γαλακτικό οξύ, στην πραγματικότητα, είναι ένα ασθενές οξύ, με μια σταθερά διάστασης "ρΚ" περίπου 3.7. Ως εκ τούτου, στις συνθήκες του ρΗ των μυών και του αίματος (ρΗ 6, 4-7, 4), περισσότερο από 99% του γαλακτικού οξέος διαχωρίζονται με τη μορφή γαλακτικού ιόντος και υδρογόνου Η +, όπως φαίνεται στο σχήμα:

Ως εκ τούτου το γαλακτικό είναι το ιόν που προέρχεται από την απομάκρυνση του ίδιου του γαλακτικού οξέος. Επομένως, στις φυσιολογικές τιμές του ρΗ, το γαλακτικό οξύ αποπρωτονιώνεται πλήρως σε διάλυμα, μειώνοντας το ρΗ του.

Παραγωγή και Μεταβολισμός

Ένας κανονικά ενεργός ενήλικος παράγει περίπου 120 γραμμάρια γαλακτικού οξέος την ημέρα. από αυτά, 40 g παράγονται από ιστούς που έχουν αποκλειστικά αναερόβιο μεταβολισμό (αμφιβληστροειδής και ερυθρά αιμοσφαίρια), ενώ τα υπόλοιπα παράγονται από άλλους ιστούς (ιδιαίτερα μυς) με βάση την πραγματική διαθεσιμότητα οξυγόνου.

Το ανθρώπινο σώμα διαθέτει αμυντικά συστήματα για να προστατευθεί από το γαλακτικό οξύ και μπορεί να το μετατρέψει σε γλυκόζη χάρη στη δραστηριότητα του ήπατος. Η καρδιά είναι αντίθετα ικανή να μεταβολίζει το γαλακτικό οξύ για ενεργειακούς σκοπούς.

Από αυτές τις δηλώσεις μπορεί να συναχθεί ότι το γαλακτικό οξύ, αν και τοξικό, δεν είναι ένα πραγματικό προϊόν αποβλήτων. Χάρη σε μια ολόκληρη σειρά ενζυματικών διεργασιών, αυτή η ουσία μπορεί στην πραγματικότητα να χρησιμοποιηθεί για ενδοκυτταρική επανασύνθεση γλυκόζης.

Οι τελευταίες μελέτες επισημαίνουν ότι το γαλακτικό οξύ εμπλέκεται μόνο έμμεσα στην αύξηση της οξύτητας του αίματος. Ο κύριος ένοχος αυτού του φαινομένου είναι το ιόν υδρογόνου Η +, το οποίο κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης υψηλής έντασης απελευθερώνεται σε μεγάλες ποσότητες λόγω της αύξησης της υδρόλυσης ΑΤΡ. Κατά συνέπεια, τα "αποθέματα" των δισανθρακικών στο αίμα μειώνονται.

H + + HCO 3 - ↔ H 2 CO 3 ↔ CO 2 + H 2 O

Ο κύκλος Cori είναι ο μηχανισμός που είναι υπεύθυνος για τη μετατροπή του γαλακτικού οξέος σε γλυκόζη, λαμβάνει χώρα στο ήπαρ και ακολουθεί τα βήματα που φαίνονται στο σχήμα.

Στους μυς κάτω από την αντοχή, η παραγωγή γαλακτικού οξέος είναι μαζική, ειδικά σε ίνες ταχείας ή ανοιχτής οσμής που έχουν αναερόβια γλυκολυτική ισχύ μεγαλύτερη από κόκκινη ή ανθεκτική. Δεν είναι τυχαίο ότι ιδιαίτερα λαμπροί αθλητές στις αναερόβιες δοκιμές γαλακτικού οξέος, όπως η παρακολούθηση τροχιάς σε ποδηλασία και τα 400-1500 μέτρα στον αθλητισμό, παράγουν πάνω από 20% περισσότερο γαλακτικό οξύ από ένα φυσιολογικό άτομο.

Ρόλος στον αθλητισμό

Στην ίδια ένταση άσκησης, η ποσότητα του παραγόμενου γαλακτικού οξέος είναι αντιστρόφως ανάλογη του βαθμού κατάρτισης του ατόμου. Αυτό σημαίνει ότι αν ένας αθλητής και ένας καθιστός τρέχουν με την ίδια ταχύτητα, ο τελευταίος παράγει πολύ περισσότερο γαλακτικό οξύ από τον πρώτο και το αποβάλλει με μεγαλύτερη δυσκολία.

Κατά τη διάρκεια έντονης μυϊκής εργασίας, όταν ο αερόβιος μεταβολισμός δεν είναι πλέον σε θέση να ικανοποιήσει τις αυξανόμενες απαιτήσεις ενέργειας, ενεργοποιείται μια βοηθητική οδός για την παραγωγή του ATP που ονομάζεται αναερόβιος μηχανισμός γαλακτικού οξέος. Το φαινόμενο αυτό, ενώ μερικώς υπερνικά την έλλειψη οξυγόνου, αυξάνει την ποσότητα γαλακτικού οξέος που παράγεται, η οποία με τη σειρά του υπερβαίνει την ικανότητα εξουδετέρωσης από το σώμα. Το αποτέλεσμα αυτής της διεργασίας είναι μια απότομη αύξηση της ποσότητας του γαλακτικού που υπάρχει στο αίμα, η οποία αντιστοιχεί περίπου στην αναερόβια συχνότητα κατωφλίου του ατόμου.

Η συγκέντρωση γαλακτικού αίματος στο αίμα είναι κανονικά 1-2 mmol / L σε κατάσταση ηρεμίας, αλλά κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής προσπάθειας μπορεί να φτάσει και να ξεπεράσει τα 20 mmol / L Το αναερόβιο κατώφλι, που μετριέται από την αιματική συγκέντρωση γαλακτικού οξέος, γίνεται ώστε να συμπίπτει με την τιμή του καρδιακού ρυθμού, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια μιας αυξητικής άσκησης να επιτυγχάνεται η συγκέντρωση των 4mmoles / L.

Το γαλακτικό οξύ αρχίζει να συσσωρεύεται στους μύες και στο αίμα όταν ο ρυθμός σύνθεσης υπερβαίνει την ταχύτητα διάθεσης. Κατά προσέγγιση, η κατάσταση αυτή ενεργοποιείται όταν κατά τη διάρκεια μιας έντονης σωματικής άσκησης ο καρδιακός ρυθμός υπερβαίνει το 80% (για τους μη εκπαιδευμένους) και το 90% (για το πιο εκπαιδευμένο) του μέγιστου καρδιακού ρυθμού.

Αυξήστε την ανοχή στο γαλακτικό οξύ

Οι αθλητές που ασχολούνται με τους κλάδους αναερόβιων γαλακτικών (διάρκεια προσπάθειας μεταξύ 30 και 200 ​​δευτερολέπτων) υποχρεώνονται να ανταγωνίζονται σε συνθήκες μέγιστης παραγωγής και συσσώρευσης γαλακτικού. Επομένως, η απόδοσή τους συσχετίζεται με την αποτελεσματικότητα του μεταβολισμού του αναερόβιου γαλακτικού οξέος και των συστημάτων διάθεσης στο αίμα, στους μυς και στο ήπαρ.

Ο σκοπός της κατάρτισης που στοχεύει στην αύξηση αυτών των χαρακτηριστικών είναι ο κορεσμός των μυών με γαλακτικό οξύ με τέτοιο τρόπο ώστε να συνηθίζουν να εργάζονται σε συνθήκες ισχυρής οξύτητας. Ταυτόχρονα, η προσέγγιση αυτή βελτιώνει την αποτελεσματικότητα των ρυθμιστικών συστημάτων αίματος (διττανθρακικό) για την εξουδετέρωση της οξέωσης του αίματος.

Ο αθλητής διαθέτει δύο διαθέσιμες τεχνικές κατάρτισης για να βελτιώσει την αναερόβια απόδοση του γαλακτικού οξέος:

  • ένα με βάση τη συνεχή προσπάθεια (20-25 λεπτά) με τιμές καρδιακού ρυθμού κοντά στο αναερόβιο κατώφλι (± 2%)
  • μία με βάση τη μέθοδο εργασίας ανά διαστήματα: στον αθλητισμό 2-6 επαναλαμβανόμενη για 1-4 σειρές από 150-400 μέτρα σε ρυθμό αγώνα ή υψηλότερη διάσπαρτη με μερική ανάκτηση μεταξύ επαναλήψεων (45-90 δευτερόλεπτα) και πλήρης μεταξύ των σειρών ( 5-10 λεπτά).

Το γαλακτικό οξύ διατίθεται εντός 2 ή 3 ωρών και η ποσότητα του μειώνεται κατά το ήμισυ κάθε 15-30 λεπτά ανάλογα με την εκπαίδευση και την ποσότητα γαλακτικού οξέος που παράγεται.

  • Σε αντίθεση με ό, τι συχνά αναφέρεται, το γαλακτικό οξύ δεν είναι υπεύθυνο για τον μυϊκό πόνο που αισθάνεται την ημέρα μετά από μια πολύ έντονη προπόνηση. Αυτός ο πόνος προκαλείται από μυϊκές μικροεκτομές που προκαλούν φλεγμονώδεις διεργασίες. Επιπλέον, υπάρχει μια αύξηση των αιματολογικών και λεμφικών δραστηριοτήτων που αυξάνουν την ευαισθησία στις πιο καταπονημένες περιοχές των μυών.

Το γαλακτικό οξύ είναι ένα ισχυρό ερέθισμα για την έκκριση αναβολικών ορμονών όπως η GH και η τεστοστερόνη. Για το λόγο αυτό οι ασκήσεις με βάρη υψηλής έντασης, διαστρεβλωμένες με όχι πολύ μεγάλες παύσεις, μεγιστοποιούν το κέρδος μυϊκής μάζας.

Εκτός από τον κύκλο Cori, υπάρχει ένα πρόσθετο σύστημα για τη διάθεση του γαλακτικού οξέος, αποτρέποντάς του να συσσωρευτεί στον μυ. Είναι η αιματική πλήρωση που προκαλείται από διττανθρακικό άλας (βλ.: Bicarbonate).

Το 65% του παραγόμενου γαλακτικού οξέος μετατρέπεται σε διοξείδιο του άνθρακα σε νερό, το 20% μετατρέπεται σε γλυκογόνο, 10% σε πρωτεΐνες και 5% σε γλυκόζη.

περιέργεια

Γνωρίζατε ότι ... Το γαλακτικό οξύ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως ρυθμιστής της οξύτητας.

Στο στόμα, μεταξύ των διαφόρων βακτηρίων που υπάρχουν, ο γαλακτοβάκιλλος οξυόφιλος ( Lactobacillus acidophilus ) έχει την υψηλότερη καρειογόνο δύναμη. Αυτό το βακτήριο τροφοδοτεί τη γλυκόζη που υπάρχει στα υπολείμματα τροφίμων, σχηματίζοντας γαλακτικό οξύ ως απόβλητο προϊόν. Χάρη στην οξύτητά του, αυτή η ουσία είναι ικανή να διαλύει σταδιακά το οδοντικό σμάλτο με το τέντωμα της οδοντίνης.

Απορρίψτε το γαλακτικό οξύ Γαλακτικό οξύ και κτίριο σώματος Γαλακτικό οξύ στα καλλυντικά