τροφή | Χοληστερόλη [mg / 100g] |
Μαγειρεμένα γλυκά του βοείου κρέατος | 466 |
Μαγειρεμένος εγκέφαλος βοοειδών | περισσότερο από 2000 |
Καρδιά μαγειρεμένου βοείου κρέατος | 274 |
Μαγειρεμένη καρδιά κοτόπουλου | 231 |
Μαγειρεμένη καρδιά γαλοπούλας | 238 |
Μαγειρεμένο συκώτι βοδινού | 385 |
Μαγειρεμένο συκώτι ήπατος | 746 |
Μαγειρεμένο χοιρινό συκώτι | 290 |
Μαγειρεμένο συκώτι γαλοπούλας | 599 |
Μαγειρεμένη γλώσσα του βοείου κρέατος | 211 |
Ολική χοληστερόλη στα τρόφιμα »
Παραπροϊόντα και χοληστερόλη
Τα παραπροϊόντα είναι τρόφιμα ζωικής προέλευσης και πιο συγκεκριμένα το λεγόμενο «πέμπτο τρίμηνο».
Από τη διατροφική άποψη, τα παραπροϊόντα είναι πραγματικά πολύ πλούσιο φαγητό! Περιέχουν βιταμίνες, πρωτεΐνες, γλυκογόνο, λίπη και μεταλλικά άλατα σε αφθονία. Από την άλλη πλευρά, τα εντόσθια φέρνουν σημαντικές ποσότητες χοληστερόλης, λιπαρών οξέων και βάσεων πουρίνης (βλέπε υπερουριχαιμία και ουρική αρθρίτιδα), επομένως δεν είναι κατάλληλες για τη διατροφή υπερχοληστερολαιμικής και υπερουρικαιμικής / ουρικής αρθρίτιδας.
Τα εντόσθια ΔΕΝ είναι όλα τα ίδια και αποτελούνται από τα διάφορα τμήματα του ζώου που δεν είναι μυϊκά. Είναι τα εντόσθια: ο εγκέφαλος και το κεφάλι (αυτιά, μύτη κ.λπ.), ο θύμος, οι πνεύμονες, το στομάχι και το έντερο, το πάγκρεας, το ήπαρ, οι όρχεις, τα νεφρά, τα πόδια, το δέρμα, το διάφραγμα μυελό, καρδιά, σπλήνα, σιελογόνους αδένες κλπ. Υπάρχουν παραπροϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά (εγκεφάλου, ήπατος κ.λπ.). αντίθετα, άλλα μεγέθη είναι πολύ ελαφρύτερα (διάφραγμα, στομάχι και έντερο). Η συχνότητα κατανάλωσης παραπροϊόντων ποικίλλει ανάλογα με το συγκεκριμένο τρόφιμο, το επίπεδο χοληστερόλης και την τάση για υπερουρικαιμία.
Σημείωση . Για να μειώσετε την απορρόφηση της χοληστερόλης από τα εντόσθια, συνιστάται να τα συνδυάσετε με ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών στις σωστές ποσότητες.
Παρακολουθήστε τις βιντανικές συνταγές βίντεο και μάθετε πώς να προετοιμάζετε κρέας λαχανικών, καλό ως ζώο αλλά χωρίς χοληστερόλη