γλυκαντικές ουσίες

Ζαχαρότευτλα

Κάντε κύλιση προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα για τα ζαχαρότευτλα

Ζαχαρότευτλα	Ο σκληρός ανταγωνιστής του ζαχαροκάλαμου, μόνο μερικές δεκαετίες καλλιεργείται για τρόφιμα για την εξόρυξη ζάχαρης Τα φύλλα πάντοτε χρησιμοποιήθηκαν ως ζωοτροφές
Ζαχαρότευτλα: γενικές πληροφορίες	Πρώτες αναφορές στα ζαχαρότευτλα: 420 π.Χ. Ανακάλυψη κρυστάλλων ζάχαρης από χυμό τεύτλων: 1747, Δρ. Margaff 19ος αιώνας: το ζαχαροκάλαμο συνέχισε να υπερέχει Ναπολεωνικοί πόλεμοι: αποκλεισμός των εισαγωγών ζαχαροκάλαμου → έκρηξη ζαχαρότευτλων για την εξαγωγή σακχαρόζης 1887: Ιταλία → Ε. Μαριάνι ενθαρρύνει τόσο την καλλιέργεια ζαχαρότευτλων όσο και την εξόρυξη ζάχαρης
Ζαχαρότευτλα: τρέχοντα στατιστικά στοιχεία	Η Ευρώπη (16 εκατομμύρια τόνοι σακχαρόζης) και η πρώην Σοβιετική Ένωση είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί ζαχαρότευτλων στον κόσμο
Ζαχαρότευτλα: βοτανική περιγραφή	Βοτανική ονομασία : Beta vulgaris var. γογγύλι πολύ υψηλό ή saccharifera Οικογένεια : Chenopodiaceae Ζωτικά στάδια : πρώτο έτος φυτού, δεύτερο αναπαραγωγικό έτος Σύντομη περιγραφή του φυτού : διετείς ποώδες φυτό με μια κούφια συνήθεια Στέλεχος : γωνιώδης, όρθιος και πολύ διακλαδισμένος Ρίζα : Μεγάλη, σαρκώδης, τυπικά στρογγυλή, ακόμη και μήκους δύο μέτρων. Χαρακτηρίζεται από τυπικές εγκάρσιες τραχύτητες και από δύο διαμήκεις αυλακώσεις σακχάρου Φυλλώματα : μεγάλα και πρασινωπά, συγκεντρωμένα σε επιμήκη καρφιά τοποθετημένα σε κροτάκια, με σχήμα καρδιάς στη βάση, στρογγυλά ή κωνικά Λουλούδια : πράσινα ή κόκκινα που αποτελούνται από μια κορόλα με 5 σέπαλ, συγκεντρώνονται σε τετράφρονα αιχμές Φρούτα (σπειράματα): στρογγυλά και γωνιακά, είναι αρκετά ρυτιδωμένα και πολύ σκληρά Σπόροι : πρασινωποί, μερικές φορές καφέ, κίτρινοι ή μαύροι, έχουν τυπικά φακοειδές σχήμα
Ταξινόμηση ζαχαρότευτλων	Με βάση: Είδος σπόρων Χρωμοσωμική κληρονομιά Χρόνος σποράς Ποσότητα ζάχαρης που εξάγεται από τη ρίζα (λόγος βάρους / ζάχαρης)
Ζαχαρότευτλα: έδαφος, κλίμα και θερμοκρασία	Ιδανικά εδάφη: βαθιά, εμπλουτισμένα με οργανική ουσία, σε ουδέτερο pH Παροχή νερού: η εγκατάσταση απαιτεί συνεχή παροχή νερού → συνιστώμενη άρδευση με ψεκαστήρα Ιδανική θερμοκρασία βλάστησης: 5-6 ° C / 10-12 ° C Κλίμα: εύκρατη, ιδανική Ευρώπη και πρώην Σοβιετική Ένωση Σπορά: Φεβρουάριος-Μάρτιος Συγκομιδή: γενικά προς τα τέλη Αυγούστου-αρχές Σεπτεμβρίου
Ζαχαρότευτλα: εκχύλιση σακχαρόζης	συλλογή Άμεση μεταφορά σε εργοστάσια ζάχαρης για την αποφυγή της ζύμωσης Μεταφορά σε ιμάντες μεταφοράς Πλύσιμο με πίδακες νερού Εξάλειψη των ζιζανίων και των ζιζανίων Κοπή (τα τεύτλα είναι κομμένα σε φέτες) Διάχυση → εξόρυξη ζάχαρης σε αντίθετο ρεύμα Καθαρισμός του εκχυλισμένου χυμού ζάχαρης + ξήρανση της εξαντλημένης μήτρας Συγκέντρωση ζαχαρούχου σάλτσας Ψήσιμο + φυγοκέντρηση → διαχωρισμός κρυστάλλων Ακατέργαστη ζάχαρη από τεύτλα Πιθανό εξευγενισμό → Υπόλειμμα: μελάσσα
Ζαχαρότευτλα: ιδιότητες	ιδιοκτησίας: mineralizing vitaminizzante καθαρισμού αντισηπτικό τονωτικά χωνευτικός διεγερτικά της παραγωγής χολής απορροφά τις τοξίνες από τα κύτταρα και διευκολύνει την εξάλειψή τους
Ζαχαρότευτλα: θρεπτική πρόσληψη	100 g ζαχαρότευτλων παρέχουν 20 Kcal: 91% νερό 4% υδατάνθρακες 1% πρωτεΐνη + αντιοξειδωτικές ουσίες, νιτρικά και οξαλικό οξύ
Ζαχαρότευτλα: ενδείξεις	Τα ζαχαρότευτλα είναι χρήσιμα σε περίπτωση: αναιμίες εγκεφαλικές λοιμώξεις αδύναμο λεμφικό σύστημα ανεπάρκεια ερυθροκυττάρων κατάπτωση