| Βασικά αμινοξέα και οι κύριες πηγές φυτικής προέλευσής τους | |
| αμινοξύ | Φυτική προέλευση |
| φαινυλαλανίνη | Γένος σίτου |
| ισολευκίνη | Κακές πηγές διαθέσιμες |
| ιστιδίνη | Γένος σίτου |
| λευκίνη | Γένος σίτου |
| Λυσίνη | Διάφορα όσπρια |
| Η μεθειονίνη | Σπόροι γενικά, ηλιόσποροι, ξηροί καρποί |
| θρεονίνη | Όσπρια, μόνο οριακά σιτηρά |
| Η τρυπτοφάνη | Αμύγδαλα, φτωχά σε όσπρια και δημητριακά |
| βαλίνη | Γένος σίτου |
Η καθημερινή απαίτηση για βασικά αμινοξέα εκφράζεται σε mg / kg / ημέρα και ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του ατόμου και την κατάσταση της υγείας του.
Για να ικανοποιηθεί αυτή η απαίτηση, είναι σχεδόν πάντα αρκετό να ληφθεί ένα γραμμάριο πρωτεΐνης ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα (που αντιστοιχεί περίπου στο 10% της συνολικής ενέργειας). Ειδικές ανεπάρκειες μπορεί να προκύψουν μόνο με την παρουσία ορισμένων παθολογικών καταστάσεων, διαταραχές της διατροφής ή λανθασμένες διατροφικές συνήθειες (διατροφή βέγκας, φρουτώδες, ωμό φαγητό κ.λπ.) συνεχίστηκαν για μεγάλες χρονικές περιόδους.
Το παιδί και οι αθλητές χρειάζονται περισσότερη πρωτεΐνη από ό, τι ο υπόλοιπος πληθυσμός. Ωστόσο, η αυξημένη ζήτηση μπορεί να καλυφθεί απλά αυξάνοντας τη συνολική θερμιδική πρόσληψη.
Ένα παρόμοιο επιχείρημα μπορεί να γίνει για θηλάζουσες μητέρες ή έγκυες γυναίκες, όπου οι πρωτεΐνες, λόγω της πλαστικής τους λειτουργίας, έχουν θεμελιώδη σημασία.
Για να λάβετε επαρκείς ποσότητες απαραίτητων αμινοξέων, οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουν καθημερινά μια ποσότητα πρωτεϊνών:
10-20% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης (1 γραμμάριο πρωτεΐνης ισούται με 4 Kcal ή 17 Kjoule) ή 1-1, 5 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους *
* κατά τον υπολογισμό της ημερήσιας απαίτησης πρωτεΐνης θεωρείται το επιθυμητό σωματικό βάρος (βάρος κατά βάρος) και όχι το πραγματικό. Στο νεογέννητο, η απαίτηση αυτή αυξάνεται έως και 2, 2 γραμμάρια ανά κιλό. Στους αθλητές και στη φάση ανάπτυξης, η πρόσληψη πρωτεΐνης κοντά στο ανώτερο όριο (1, 5 g / kg) είναι πιο κατάλληλη, ενώ για την καθιστική μπορεί να είναι αρκετή η παραδοχή. 0, 8-1 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά kg.
Η ενσωμάτωση των απαραίτητων αμινοξέων μπορεί να δικαιολογηθεί για:
marathoners
κατασκευαστές σωμάτων
χορτοφάγους
θέματα που ακολουθούν μια κακή διατροφή κρέατος, αυγών και ψαριών
άτομα που για λόγους εργασίας ή επαγγελματικής αθλητικής δραστηριότητας δεν καταφέρνουν να διατηρήσουν πλήρη γεύματα που είναι επαρκή για τις καθημερινές απαιτήσεις σε πρωτεΐνες
| Βασικές απαιτήσεις αμινοξέων σε ενήλικες (επιτροπή FAO 1973): τιμές σε mg / kg / ημέρα | |
| ιστιδίνη | (8-12) * |
| ισολευκίνη | 10 |
| λευκίνη | 14 |
| Λυσίνη | 12 |
| Μεθειονίνη + κυστίνη | 13 |
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | 14 |
| θρεονίνη | 7 |
| τρυπτοφάνη | 3.5 |
| βαλίνη | 10 |
| συνολικά απαραίτητα αμινοξέα | 84 |
| * η έκθεση της επιτροπής του FAO δεν έδειξε τιμές για την ιστιδίνη. Επί του παρόντος, υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία ότι αυτό το αμινοξύ είναι απαραίτητο όχι μόνο για το νεογέννητο, αλλά και για τον ενήλικα. Οι τιμές των απαιτήσεων υπολογίζονται μεταξύ 8 και 12 mg / kg / ημέρα. | |
