γενικότητα
Οι ζύμες, από αυτές με παθογόνες έως ακίνδυνες ιδιότητες, είναι ευκαρυωτικοί μικροοργανισμοί που αποτελούνται από ένα μόνο κύτταρο και ανήκουν στο βασίλειο των μυκήτων.
Κάτω από ορισμένες περιβαλλοντικές συνθήκες, πολλές ζύμες μπορούν να γίνουν καλούπια. αυτή η ικανότητα ονομάζεται διμορφισμός και τα μανιτάρια που είναι οι πρωταγωνιστές του παίρνουν το όνομα των μικρών μανιταριών.
Υπάρχουν πολλά είδη ζυμών με παθογόνες ιδιότητες, δηλαδή με την ικανότητα να προκαλούν ασθένειες (λοιμώξεις) σε ανθρώπους και άλλα ζώα.
Μεταξύ των κύριων ζυμομυκήτων με παθογόνες ιδιότητες περιλαμβάνονται: Cryptococcus neoformans, Cryptococcus gattii, Pneumocystis carinii, Penicillium marneffei, Candida albicans και Histoplasma capsulatum .
Σύντομη αναφορά στα μανιτάρια
Οι μύκητες αποτελούν μια περιοχή ευκαρυωτικών οργανισμών, των οποίων τα κύτταρα έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά ζωικών κυττάρων (μιτοχόνδρια, ετερότροφη κλπ.), Ορισμένα χαρακτηριστικά φυτικών κυττάρων (κυτταρικό τοίχωμα και κενοτόπια) και μερικά χαρακτηριστικά βακτηριακών κυττάρων (αυτοσύνθεση 'αμινοξύ L-λυσίνη).
Υπάρχουν πολλοί τύποι μυκήτων, από μονοκύτταρους - δηλαδή, που αποτελούνται από ένα μόνο κύτταρο - σε πολυκύτταρους - δηλαδή σχηματίζονται από περισσότερα από ένα κελί. από αυτά τα σαπροφύλια σε εκείνα τα παράσιτα, από εκείνα τα βρώσιμα σε εκείνα τα παθογόνα για τον άνθρωπο και όχι μόνο κ.λπ.
Η ιστορία τους είναι πολύ αρχαία. σύμφωνα με μερικές μελέτες, στην πραγματικότητα, τα πρώτα μανιτάρια θα ήταν παρόντα στη Γη ήδη 3, 5 δισεκατομμύρια χρόνια.
Τι είναι οι ζύμες;
Οι μαγιά είναι μονοκύτταροι οργανισμοί - επομένως μικροοργανισμοί - που ανήκουν στο βασίλειο των μυκήτων .
Εμφανίζονται στη Γη εδώ και εκατοντάδες εκατομμύρια χρόνια πριν, αντιπροσωπεύουν περίπου το 1% όλων των γνωστών επί του παρόντος ειδών μανιταριών.
Σε αυτό το άρθρο, οι ζύμες με τη μεγαλύτερη προσοχή είναι ζύμες με παθογόνες ιδιότητες .
Οι ζύμες με παθογόνες ιδιότητες είναι μια ιδιαίτερη κατηγορία μυκήτων ικανών να προκαλέσουν ασθένεια σε ανθρώπους ή σε άλλα ζωντανά όντα.
Άλλοι μύκητες με παθογόνες ιδιότητες είναι καλούπια . Σε αντίθεση με τις ζύμες, τα καλούπια είναι πολυκύτταροι οργανισμοί.
Πίνακας με την επιστημονική ταξινόμηση των ζυμών | |
τομέας: | ευκαρυωτικά |
United: | μανιτάρια |
Phylum and subphylum : | Ascomycetes ( Ascomycota )
Βασιδιομύκητα ( Basidiomycota )
|
ΠΟΥ ΥΠΑΡΧΕΙ Η ΜΕΛΕΤΗ ΤΟΥ ΠΑΘΟΓΕΝΗ ΓΕΩΡΓΙΑ;
Οι παθογόνοι ζυμομύκητες και, γενικά, όλοι οι μύκητες που μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια στους ανθρώπους (και όχι μόνο), αποτελούν το αντικείμενο μελέτης του κλάδου της ιατρικής γνωστής ως ιατρική μυκολογία .
Η μυκολογία είναι ο όρος που υποδεικνύει τη βιοϊατρική πειθαρχία που μελετά τους μύκητες εν γένει.
ΤΙ ΕΙΔΟΣ ΤΩΝ ΑΣΘΕΝΕΙΩΝ ΑΥΤΟ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΠΡΟΚΑΛΕΙ?
Οι ασθένειες που προκαλούνται από παθογόνους ζυμομύκητες (και γενικά από όλους τους μύκητες με παθογόνες ιδιότητες) είναι μολυσματικές ασθένειες ή λοιμώξεις .
Σε εξειδικευμένη γλώσσα, οι μολύνσεις ζύμης και οι παθογόνοι μύκητες ονομάζονται γενικά μυκητιάσεις .
Οι μυκητιασικές λοιμώξεις είναι πολλές. για να απλοποιήσει τη μελέτη, οι γιατροί αποφάσισαν να ταξινομήσουν τα βασισμένα στον τόπο της λοίμωξης. Ως αποτέλεσμα, οι μυκητιάσεις μπορούν να διακριθούν σε 5 μεγάλες ομάδες (ή τύπους): επιφανειακές μυκητιάσεις, δερματικές μυκητιάσεις, υποδόριες μυκητιάσεις (ή υποδόριες μυκητιάσεις ), συστηματικές μυκησίες οφειλόμενες σε πρωτογενή παθογόνα και συστηματικές μυκητιάσεις λόγω ευκαιριακών παθογόνων παραγόντων .
Οι πιο γνωστές παθογόνες ζύμες είναι συνήθως υπεύθυνες για συστηματικές μυκησίες (και των δύο τύπων).
βιολογία
Όντας μύκητες, οι ζύμες είναι ευκαρυωτικοί οργανισμοί.
Ένας ευκαρυωτικός οργανισμός είναι ένα ζωντανό πλάσμα του οποίου τα κύτταρα διαθέτουν:
- Ένα εξειδικευμένο διαμέρισμα, το οποίο παίρνει το όνομα του πυρήνα και το οποίο είναι η έδρα του DNA (ή γενετικού υλικού).
- Ένα DNA οργανωμένο σε χρωμοσώματα .
- Μια σειρά από οργανίδια και
- Ένα πολύπλοκο σύστημα ενδοκυτταρικών μεμβρανών φωσφολιπιδίων .
Γενικά, οι ζυμομύκητες έχουν διάμετρο μεταξύ 3 και 5 μικρομέτρων και ένα παχύ κυτταρικό τοίχωμα που αποτελείται από: 60% γλυκάνες, 25% μαννάνη, 10% πρωτεΐνη / λιπίδια και 5% χιτίνη.
ΕΙΝΑΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ΗΕΤΕΡΟΡΟΦΗΣ
Οι μαγιάδες και οι μύκητες γενικά είναι ετερότροποι οργανισμοί.
Ένας ετερότροφος οργανισμός είναι ένας ζωντανός άνθρωπος που δεν είναι σε θέση να συνθέσει τις οργανικές ουσίες που είναι απαραίτητες για τη ζωή, ξεκινώντας από ανόργανες ουσίες. για να επιβιώσουν, οι ετερότροποι οργανισμοί πρέπει να τρέφονται με οργανικές ουσίες που παράγονται από άλλους οργανισμούς.
Ζώντα όντα ικανά να συνθέτουν οργανικές ουσίες από ανόργανες ουσίες ονομάζονται αυτοτροφικοί οργανισμοί . Στη φύση, οι αυτοτροφοίοι οργανισμοί είναι κατ 'εξοχήν τα φυτά, τα οποία παράγουν οργανικές ουσίες ξεκινώντας από ανόργανες ουσίες μέσω της διαδικασίας φωτοσύνθεσης .
ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ
Με τον ίδιο τρόπο όπως και οι μη παθογόνες ζύμες, οι ζύμες με παθογόνες ιδιότητες χαρακτηρίζονται από δύο τρόπους αναπαραγωγής: τον λεγόμενο δυαδικό διαχωρισμό και τον λεγόμενο εκκολαπτόμενο .
Σύγκριση με καλούπια
Τα καλούπια έχουν την ιδιαιτερότητα της αναπαραγωγής με σπορογένεση, δηλαδή μέσω της παραγωγής σπορίων.
ΤΥΠΙΚΟ HABITAT
Ως οικότοπος που ταιριάζει περισσότερο στην επιβίωσή τους, οι παθογόνες και μη παθογόνες ζύμες προτιμούν υγρά περιβάλλοντα, όπου μπορούν εύκολα να βρουν σάκχαρα και αμινοξέα.
Τυπικά ενδιαιτήματα ζύμης περιλαμβάνουν: επιφάνεια φρούτων, τρόφιμα γενικά και ρίζες φυτών.
ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΑ ΧΗΜΕΙΑ;
Οι ζύμες, από παθογόνους έως μη παθογόνους, είναι οι μόνες μύκητες που δεν προκαλούν τις λεγόμενες υφές (μοναδικές ifa ).
Οι υφές είναι οι νηματοειδείς δομές που σχηματίζουν σε όλους τους μύκητες (εκτός από ζύμες) το λεγόμενο μυκήλιο (ή το βλαστικό σώμα ) και διακρίνουν τη μυκητιακή διαδικασία που είναι γνωστή ως φυτική ανάπτυξη .
ΟΙ ΧΡΟΝΙΕΣ ΠΟΥ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ ΚΑΙ Ο ΔΗΜΟΡΦΙΣΜΟΣ ΣΤΑ ΜΟΥΣΤΑ
Συγκεκριμένα περιβαλλοντικές συνθήκες ή άλλες περιστάσεις, ορισμένα είδη ζύμης μπορούν να γίνουν μούχλα. Οι μαγιά που μπορούν να μετατραπούν σε καλούπια είναι οργανισμοί που από ένα μόνο κύτταρο γίνονται πολυκύτταροι και αποκτούν την ικανότητα να σχηματίζουν υφές, για το μυκήλιο.
Η ικανότητα κάποιων μυκήτων να είναι, σε ορισμένες περιπτώσεις, ζύμες και, σε άλλες περιπτώσεις, καλούπια ονομάζεται διμορφισμός . οι μύκητες που μπορούν να είναι ζύμες ή μούχλες, σύμφωνα με ορισμένες περιβαλλοντικές συνθήκες, ονομάζονται διμορφικά μανιτάρια .
Ο διμορφισμός είναι μια ικανότητα που επηρεάζει πολλούς μύκητες με παθογόνες ιδιότητες.
Στη βιολογία, ο όρος διμορφισμός αναφέρεται στο φαινόμενο στο οποίο ένα άτομο του ίδιου ζωντανού είδους μπορεί να αναλάβει δύο διαφορετικές πτυχές ή μορφές.
Ως εκ τούτου, ένα διμορφικό άτομο είναι ένα θέμα που μπορεί να παρουσιαστεί σε δύο διαφορετικές μορφές.
κλινική
Σπάνια, οι μύκητες και οι παθογόνοι μύκητες γενικά μολύνουν τους υγιείς ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, συνήθως επιτίθενται σε άτομα τα οποία:
- Υποφέρετε από διαβήτη . Η υψηλή συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα ( υπεργλυκαιμία ), χαρακτηριστική του σακχαρώδη διαβήτη, ευνοεί τον πολλαπλασιασμό ορισμένων ειδικών μυκήτων (συμπεριλαμβανομένων των ζυμών) που πλημμυρίζουν ορισμένες ανατομικές περιοχές του ανθρώπινου σώματος και ότι υπό φυσιολογικές συνθήκες (π.χ. απουσία διαβήτη) ), είναι εντελώς ακίνδυνοι.
- Έχουν υποβληθεί σε ανεπαρκείς θεραπείες αντιβιοτικών ή για πολύ μεγάλες περιόδους . Η παρατεταμένη ή / και ανεπαρκής λήψη αντιβιοτικών καταστρέφει τη γαστρεντερική βακτηριακή χλωρίδα. Ο τελευταίος έχει το καθήκον να ελέγχει τον πολλαπλασιασμό των μυκήτων με παθογόνες ικανότητες, που υπάρχουν φυσιολογικά μέσα ή σε επαφή με τον ανθρώπινο οργανισμό. Η βλάβη της βακτηριακής χλωρίδας καθιστά ευκολότερη τη διάδοση πιθανών παθογόνων μυκήτων, συμπεριλαμβανομένων των ζυμών, στον προσβεβλημένο άνθρωπο.
- Έχουν ένα αναποτελεσματικό ανοσοποιητικό σύστημα . Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ένας αμυντικός φραγμός του οργανισμού έναντι απειλών από το εξωτερικό περιβάλλον, όπως οι ιοί, τα βακτηρίδια, οι μύκητες κλπ., Αλλά και από το εσωτερικό περιβάλλον, όπως τα καρκινικά κύτταρα (τα αποκαλούμενα «τρελά κύτταρα») ) ή δυσλειτουργία.
Η επίπτωση στην αποτελεσματικότητα του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος μπορεί να είναι νοσηρές συνθήκες, όπως το AIDS (δηλαδή η λοίμωξη από τον ιό HIV) ή λήψη ορισμένων φαρμάκων, όπως κορτικοστεροειδή, χημειοθεραπευτικά φάρμακα ή ανοσοκατασταλτικά.
Επιπλέον, είναι καλό να θυμόμαστε ότι ένα αναποτελεσματικό ανοσοποιητικό σύστημα είναι συνήθως παρόν σε πολύ μικρά υποκείμενα (Σημείωση: δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως) και σε πολύ ηλικιωμένα άτομα (Σημείωση: υφίσταται φυσιολογική μείωση στην αποτελεσματικότητα).
Παραδείγματα
Οι πιο γνωστές ζυμομύκητες με παθογόνες ιδιότητες ανήκουν στο γένος Cryptococcus - στην προκειμένη περίπτωση Cryptococcus neoformans και Cryptococcus gattii - και στο γένος Candida .
Ωστόσο, αξίζουν επίσης μια αναφορά: η παθογόνος ζύμη Pneumocystis carinii, που ανήκει στο γένος Pneumocystis . το παθογόνο ζυμομύκητα Penicillium marneffei, που ανήκει στο γένος Penicillium, τέλος, οι παθογόνοι ζυμομύκητες Blastomyces dermatitidis, Coccidioides immitis, Coccidioides posadasii, Histoplasma capsulatum και Paracoccidioides brasiliensis .
Όλες οι προαναφερθείσες παθογόνες ζύμες είναι υπεύθυνες για συστηματικές μυκητιάσεις, αλλά:
- Cryptococcus neoformans, Cryptococcus gattii, Pneumocystis carinii, Penicillium marneffei και ζυμομύκητες του γένους Candida θεωρούνται ευκαιριακά παθογόνα (συστηματικές μυκητιάσεις λόγω ευκαιριακών παθογόνων παραγόντων)
- οι διμορφικές ζυμομύκητες Blastomyces dermatitidis, Histoplasma capsulatum, Paracoccidioides brasiliensis, Coccidioides immitis και Coccidioides posadasii θεωρούνται πρωτογενή παθογόνα (συστηματικές μυκησίες λόγω πρωτογενών παθογόνων παραγόντων).
Cryptococcus neoformans και Cryptococcus gattii
Είναι ζύμες υπεύθυνες για συστηματική μυκητίαση που δρα κυρίως στον πνεύμονα και του οποίου το όνομα αντιστοιχεί σε κρυπτοκόκκωση .
Τα τυπικά συμπτώματα της κρυπτοκοκκίας είναι: θολή όραση, πόνος στα οστά, πόνος στο στήθος, σύγχυση, βήχας, κόπωση, πυρετός, πονοκέφαλος, ναυτία, εξάνθημα και άφθονος εφίδρωση.
Οδούς πρόσβασης στον ανθρώπινο οργανισμό: αναπνευστική οδός, πεπτικό σύστημα και αγγειακό σύστημα.
Candida
οι ζύμες του γένους Candida μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή συστηματική μυκητίαση, γνωστή ως συστηματική καντιντίαση (ή συστηματική καντιντίαση ). Στην πραγματικότητα, αυτές οι ζύμες είναι ικανές να προκαλέσουν μια πολύ λιγότερο σοβαρή μυκητίαση από τη συστηματική καντιντίαση, γνωστή ως δερματική καντιντίαση (ένας τύπος δερματικής μυκητίασης).
Υπάρχουν πολλά είδη παθογόνων ζυμών που ανήκουν στο γένος Candida . Τα πιο σημαντικά είδη περιλαμβάνουν: Candida albicans, C. tropicalis, C. stellatoidea, C. glabrata, C. krusei, C. parapsilosis και C. lusitaniae .
Οι συστημικές λοιμώξεις από Candida είναι πολύ συχνές μεταξύ των ασθενών με AIDS.
Οδούς πρόσβασης στο ανθρώπινο σώμα: αναπνευστική οδός, πεπτικό σύστημα και αγγειακό σύστημα. Πρόκειται για τις τρεις συνήθεις οδούς πρόσβασης των παθογόνων που επάγουν τις λεγόμενες συστηματικές μυκησίες λόγω των ευκαιριακών παθογόνων παραγόντων.
Pneumocystis carinii
Είναι η ζύμη υπεύθυνη για μια συστηματική μυκητίαση που ονομάζεται πνευμονοκύστωση . Λόγω των συμπτωμάτων παρόμοιων με εκείνα της πνευμονίας, η πνευμονοκύστωση είναι συνηθισμένη και μπορεί να είναι εξαιρετικά θανατηφόρος μεταξύ εκείνων με μειωμένη ανοσολογική άμυνα, όπως ασθενείς με AIDS.
Οδούς πρόσβασης στο ανθρώπινο σώμα: αναπνευστική οδός, πεπτικό σύστημα και αγγειακό σύστημα.
Penicillium marneffei
Πρόκειται για ένα διμορφικό μύκητα, το οποίο προκαλεί συστηματική μυκητίαση γνωστή ως πενικιλίωση . Πολύ συχνά μεταξύ των ασθενών με AIDS, οι συστηματικές μυκητιάσεις που προκαλούνται από το Penicillium marneffei γενικά προκαλούν: πυρετό, αναιμία, απώλεια βάρους, δερματικές αλλοιώσεις παρόμοιες με τις παλμοί, γενικευμένη λεμφαδενοπάθεια και ηπατομεγαλία.
Οδούς πρόσβασης στο ανθρώπινο σώμα: αναπνευστική οδός, πεπτικό σύστημα και αγγειακό σύστημα.
Blastomyces dermatitidis
Πρόκειται για ένα διμορφικό μύκητα που προκαλεί συστηματική μυκητίαση που ονομάζεται βλαστομυκητίαση . Η βλαστομυκητίαση χαρακτηρίζεται από μια συμπτωματολογία που μοιάζει με πνευμονία (δυσκολία στην αναπνοή, βήχα, πόνος στο στήθος, κλπ.), Πυρετός, εξάψεις, πόνος στις αρθρώσεις, μυαλγία, κεφαλαλγία, δερματικό εξάνθημα, απώλεια βάρους κλπ.
Οδοί πρόσβασης στο ανθρώπινο σώμα: αναπνευστική οδός. Είναι η τυπική οδός πρόσβασης των παθογόνων που επάγουν τις αποκαλούμενες συστηματικές μυκητιάσεις που οφείλονται σε πρωτογενή παθογόνα.
Histoplasma capsulatum
είναι ένας διμορφικός μύκητας που προκαλεί συστημική μυκητίαση γνωστή ως ιστοπλάσμωση . Διαδεδομένη κυρίως μεταξύ των ατόμων με μειωμένη ανοσολογική άμυνα (ασθενείς με AIDS, κλπ.), Η ιστοπλάσμωση χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα από συμπτώματα στον πνεύμονα.
Οδοί πρόσβασης στο ανθρώπινο σώμα: αναπνευστική οδός.
Paracoccidioides brasiliensis
Πρόκειται για ένα διμορφικό μύκητα υπεύθυνο για συστηματική μυκητίαση που ονομάζεται παρακοκκιδιοειδομυκητίαση (ή βλαστομυκητίαση της Νότιας Αμερικής ).
Η παραακκιδιοειδομυκητίαση περιλαμβάνει διάφορα όργανα και ιστούς του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των πνευμόνων (τα περισσότερο προσβεβλημένα όργανα), των αρτηριών, του σπλήνα, των οστών και των μηνιγγίων.
Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα είναι ο πυρετός, ο βήχας και η απώλεια βάρους.
Οδοί πρόσβασης στο ανθρώπινο σώμα: αναπνευστική οδός.
Coccidioides immitis και Coccidioides posadasii
Πρόκειται για δύο μικρικούς μύκητες υπεύθυνους για συστηματική μυκητίαση που ονομάζεται κοκκιδιοειδομυκητίαση (ή πυρετός στην κοιλάδα ).
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η κοκκιδιοειδομυκητία προκαλεί τα χαρακτηριστικά συμπτώματα της πνευμονίας, ως εκ τούτου: βήχας, αναπνευστικά προβλήματα, υπερβολική παραγωγή βλέννας, πόνος στο στήθος, πυρετός κλπ. Επιπλέον, σε μερικούς ασθενείς, προκαλεί εμφάνιση: αρθρίτιδας, επιπεφυκίτιδας, οζώδους ερυθήματος και / ή πολύμορφου ερυθήματος.
Τα άτομα που πλήττονται περισσότερο είναι κυρίως εκείνα που έχουν αναποτελεσματικό ανοσοποιητικό σύστημα.
Οδούς πρόσβασης στο ανθρώπινο σώμα, και για τις δύο αυτές ζύμες / καλούπια: αναπνευστική οδό.
