την υγεία του ήπατος

Ήπαρ και υγιεινή διατροφή

Η σημασία ενός υγιούς ήπατος

Το ήπαρ είναι το πιο γενναιόδωρο όργανο του οργανισμού μας, ένας ακούραστος και πολυδύναμος εργαζόμενος απαραίτητος για καλή υγεία και απαραίτητο για τη ζωή.

Το ήπαρ εκτελεί καθήκοντα:

  • αποθήκη (χρησιμεύει ως κατάστημα θρεπτικών συστατικών, όπως γλυκογόνο, μερικά μέταλλα, βλέπε σίδηρο και διάφορες βιταμίνες, ειδικά Β12 και λιποδιαλυτά),
  • σκούπα δρόμου με ισχυρή τάση να σέβεται το περιβάλλον (είναι το πιο ενεργό όργανο στις διαδικασίες αποτοξίνωσης και παίζει επίσης έναν ανοσοποιητικό ρόλο),
  • παραγωγός και διανομέας ενέργειας (επεξεργάζεται ουσίες για την παραγωγή τροφίμων και παράγει νέες για την κάλυψη συγκεκριμένων αναγκών του οργανισμού),
  • αυτομεταφορέας (συνθέτει πολλές πρωτεΐνες πλάσματος όπως λευκωματίνες και ορισμένες σφαιρίνες, καθώς και ειδικούς φορείς ορμονών και θρεπτικών ουσιών, βλέπε λιποπρωτεΐνες)
  • ελεγκτής κυκλοφορίας (ρυθμίζει τις διάφορες μεταβολικές οδούς επίσης χάρη στην παραγωγή ορμονών).

Εάν όλα αυτά δεν ήταν αρκετά, το συκώτι έχει επίσης πολλές δεξιότητες υγείας. για παράδειγμα, είναι σε θέση να επιδιορθωθεί όταν τραυματίζεται και συνθέτει πρωτεΐνες απαραίτητες για τη διαδικασία πήξης του αίματος.

Διατροφή και Διαταραχές του Ήπατος

Προφανώς, όσο αποτελεσματικό μπορεί να είναι, το ήπαρ σίγουρα δεν μπορεί να κάνει θαύματα. Εάν η ποσότητα των τοξινών που πρόκειται να υποβληθούν σε θεραπεία είναι υπερβολική, η ικανότητα καθαρισμού της καθίσταται κορεσμένη και οι ουσίες αυτές επιστρέφουν στην κυκλοφορία του αίματος με όλο το επικίνδυνο φορτίο τους.

Η υπερκατανάλωση είναι ένας από τους λόγους για την δυσλειτουργία του επειδή εμποδίζει το ήπαρ να εμπλακεί και στην αποτοξίνωση του οργανισμού, καθώς και στη σύνθεση και την επεξεργασία των θρεπτικών ουσιών.

Από την άλλη πλευρά, μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, την βοηθά να απαλλαγούμε από τοξικές ουσίες, όπως φάρμακα, αλκοόλ, παθογόνα, υπολείμματα μεταβολισμού, νεκρά κύτταρα, διοξίνη, καφεΐνη και φυτοφάρμακα, χωρίς να καταστραφούν τα ηπατοκύτταρα σημαντικό.

Οι θρεπτικοί φίλοι του ήπατος, όπως η βιταμίνη Α, C και Ε, εκτός από το σελήνιο και το γλουταθειόνη, βρίσκονται κυρίως σε φρούτα, ψάρια, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.

Ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία αποτοξίνωσης είναι η σύζευξη του τοξικού παράγοντα με ουσίες που αυξάνουν τη διαλυτότητά του στο νερό. Με τον τρόπο αυτό τα απορρίμματα μπορούν εύκολα να εκδιωχθούν με ούρα ή κόπρανα (στην περίπτωση αυτή μόνο αφού χυθούν στο έντερο με χολή). Για να είναι αποτελεσματική αυτή η φάση, τα ηπατικά κύτταρα απαιτούν αμινοξέα που περιέχουν θείο όπως ταυρίνη και κυστεΐνη. Τα αυγά και τα λαχανικά, όπως τα σταυρόφυτα (μπρόκολο, σκουός, λαχανάκια βρυξελλών, κουνουπίδια κλπ.), Αλλά και το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πράσο, είναι εξαιρετικές φυσικές πηγές θείου.

Εάν η διαδικασία αποτοξίνωσης είναι αναποτελεσματική, για παράδειγμα λόγω μιας διατροφής πλούσιας σε τηγανητά τρόφιμα, κορεσμένα λίπη και ψητά τρόφιμα, αλλά ταυτόχρονα φτωχά σε φυτικές ίνες, φρούτα και λαχανικά, οι τοξίνες τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα. Πολλά από αυτά, που είναι λιποδιαλυτά, συσσωρεύονται σε πλούσιους σε λιπίδια ιστούς, όπως ο λιπώδης ιστός, και είναι σε θέση να διασχίσουν τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό που προστατεύει τον εγκέφαλο.

Σύμφωνα με ορισμένους συγγραφείς, η συσσώρευση λίπους από τον οργανισμό μπορεί να ερμηνευθεί, τουλάχιστον εν μέρει, ως προσπάθεια να προστατευθεί από μια περίσσεια τοξικών ουσιών που προκύπτει από μια άναρχη διατροφή. Από την άλλη πλευρά, η περίσσεια τοξινών και ιδιαίτερα η αμμωνία θα είχε αρνητικές επιπτώσεις σε ολόκληρο τον οργανισμό (έλλειψη προσοχής, αυξημένες αλλεργίες και τροφικές δυσανεξίες, αυξημένη ευαισθησία στις λοιμώξεις).

Τρόφιμα φίλοι και εχθροί

Ήπαρ φιλικό φαγητό

Εχθρικά τρόφιμα

Καταναλώστε φρέσκα φρούτα και λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες. τρώνε κίτρινα, πορτοκαλιά, πορφυρά, λευκά και κόκκινα λαχανικά: ουσίες που είναι φιλικές προς το ήπαρ συνδέονται με κάθε χρώμα, όπως ίνες, αντιοξειδωτικές βιταμίνες και φυτοχημικά.

Οι ίνες περιορίζουν την απορρόφηση των τοξικών ουσιών, διευκολύνοντας την εκκένωση τους με περιττώματα.

Οι ίνες (πρεβιοτικά), μαζί με το γιαούρτι και ειδικά τα προβιοτικά, βελτιώνουν την αποτελεσματικότητα του εντερικού βλεννογόνου, το οποίο είναι ένα αποτελεσματικό φίλτρο που, όταν λειτουργεί καλά, είναι διαπερατό σε θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν επιτρέπει τη διέλευση των τοξινών.

Τρώτε τρόφιμα πλούσια σε γλουταθειόνη ή που ευνοούν την παραγωγή γλουταθειόνης: τα σπαράγγια, το καρπούζι και το μπρόκολο αποτελούν καλές πηγές γλουταθειόνης, καθώς και παπάγια, θειικά αμινοξέα και αβοκάντο ευνοούν την παραγωγή του.

Πικρά τρόφιμα όπως η πικραλίδα, η αγκινάρα, ο γαϊδουράκι γάλακτος, η μουστάρδα, το μαρούλι και το μπρόκολο βοηθούν στην αποκατάσταση του ήπατος.

Πίνετε άφθονο νερό (2 με 3 λίτρα την ημέρα) γιατί βοηθά τα νεφρά να εκτοξεύουν τοξίνες από το συκώτι.

Τα ψάρια είναι μια καλή πηγή Ωμέγα-3, τα οποία έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση και το σελήνιο, ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που βοηθά το ήπαρ στις διαδικασίες αποτοξίνωσης.

Κατά το μαγείρεμα, μαγειρέψτε για λίγο ή αρκετά, ποτέ δεν υπερβολικά.

Τρόφιμα πλούσια σε κορεσμένα λίπη, όπως λουκάνικα, κρύα κοψίματα, pancetta, βούτυρο, τυρί, πλήρες γάλα και αυγά (κρόκος).

Άλλα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται είναι οι πατάτες, επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος σε υψηλές θερμοκρασίες παράγονται τοξικές ουσίες, όπως το ακρυλαμίδιο. Το επικίνδυνο τηγμένο ήπαρ και τα αλμυρά σνακ είναι συνεπώς επικίνδυνα τρόφιμα για το συκώτι.

Περιορίστε τα εκλεκτά τρόφιμα όπως τα γλυκά, τη ζάχαρη, το άσπρο ρύζι, τα κέικ, τα γλυκά και τα γλυκά όλων των ειδών. Το ήπαρ θα ήταν πράγματι σε μεγάλο βαθμό εμπλεκόμενο στο μεταβολισμό της περίσσειας των απλών σακχάρων.

Άφθονα γεύματα υπερφορτώνουν το ήπαρ με την εργασία.

Ελαχιστοποιήστε την κατανάλωση αλκοόλ (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι κρασί ή ένα μπύρα ανά ημέρα για τις γυναίκες, μέχρι δύο φορές για τους άνδρες), το κάπνισμα, τόσο ενεργό όσο και παθητικό, και αποφύγετε τρόφιμα πλούσια σε συντηρητικά επικίνδυνα, όπως τα νιτρίδια που υπάρχουν στα κατεργασμένα κρέατα και τα διατηρημένα κρέατα.

Μετρήστε την κατανάλωση καφέ και σοκολάτας.

Περιορίστε την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. όλα αυτά διευκολύνουν τη διατήρηση ενός βέλτιστου βάρους και απομακρύνουν τον κίνδυνο στεάτωσης, δηλαδή την υπερβολική συσσώρευση τριγλυκεριδίων στο ήπαρ, μια κατάσταση που συνδέεται τυπικά με την παχυσαρκία.