απορρόφηση
Απορρόφηση αιθυλικής αλκοόλης
Η αιθανόλη απορροφάται με απλή διάχυση στο στομάχι και το λεπτό έντερο.
Η απορροφούμενη ποσότητα εξαρτάται αποκλειστικά από τον όγκο που καταναλώνεται, επομένως - μέσα στην ικανότητα απορρόφησης του σώματός μας - όλο το αλκοόλ που καταναλώνεται μπορεί εύκολα να περάσει μέσα από τα τοιχώματα της πεπτικής οδού και να περάσει στο αίμα.
Η παρουσία τροφής στο στομάχι, επιβραδύνοντας την γαστρική εκκένωση, μειώνει την ταχύτητα απορρόφησης αλκοόλ . Γι 'αυτό το λόγο συνιστάται να καταναλώνετε κρασί σε γεύματα και όχι με άδειο στομάχι, έτσι ώστε να κατανέμετε τις διατροφικές επιπτώσεις του ποτού με την πάροδο του χρόνου.
Δεν καταναλώνεται όλο το αλκοόλ που καταναλώνεται, επειδή ένα μικρό ποσοστό, που κυμαίνεται από 5 έως 15%, εξουδετερώνεται με την αναπνοή, τον ιδρώτα και με τα ούρα. τα περισσότερα, αντίθετα, μεταβολίζονται στο ήπαρ.
μεταβολισμός
Μεταβολική τύχη αιθυλικής αλκοόλης
Στο ήπαρ, η αιθανόλη οξειδώνεται σε ακεταλδεΰδη, η οποία στη συνέχεια οξειδώνεται σε οξικό άλας. Μετά από αυτές τις πρώτες δύο διελεύσεις, το οξικό εξέρχεται από το ήπαρ και μεταφέρεται από το αίμα σε άλλους ιστούς, όπου, ειδικά στο καρδιακό επίπεδο, ενεργοποιείται με ακετυλο-ΟοΑ.
Με τη σειρά του, το ακετυλ-ΟοΑ μπορεί να εισέλθει στον κύκλο του Krebs και να παράγει ενέργεια - ή, εάν υπάρχει σε περίσσεια εξαιτίας μεθυσμού - να μετατραπεί σε κετόνη. Ξεκινώντας από το ακετύλιο-ΟοΑ, μπορούν επίσης να σχηματιστούν λιπαρά οξέα τα οποία, σε συνδυασμό με τη γλυκερόλη, θα σχηματίσουν τριγλυκερίδια για απόθεση ως αποθέματα ενέργειας.
Από αιθανόλη έως ακεταλδεΰδη
Η οξείδωση της αιθανόλης για να δώσει την ακεταλδεΰδη μπορεί να λάβει χώρα με διαφορετικούς τρόπους.
Η ένζυμο αλδοδεϋδρογενάση (ADH)
Το πρώτο σύστημα διαμεσολαβείται από ένα ένζυμο που ονομάζεται υδρογονάση αλκολίδης (ADH), που υπάρχει όχι μόνο στο ήπαρ αλλά και στο στομάχι, ειδικά στους άνδρες. Η ADH είναι επίσης σε θέση να οξειδώνει άλλες αλκοόλες, συμπεριλαμβανομένων μικρών ποσοτήτων μεθανόλης (το 1986 μια παρτίδα κρασιών νοθευμένων με αυτή την ουσία προκάλεσε το θάνατο 19 Ιταλών).
Σύστημα οξυγόνωσης μικροσωματικής αιθανόλης (MEOS)
Το αλκοόλ μπορεί επίσης να οξειδωθεί με MEOS (μικροσωματικό σύστημα οξείδωσης αιθανόλης). Αυτό το ένζυμο υπάρχει στο επίπεδο του ομαλού ενδοπλασμικού δικτύου των ηπατοκυττάρων, το οποίο είναι υπερτροφικό στους αλκοολικούς.
Ενζυμική καταλάση
Τέλος, υπάρχει μια τρίτη μεταβολική οδός που διαμεσολαβείται από το ένζυμο καταλάση. Ωστόσο, αυτός είναι ένας μηχανισμός οριακής σημασίας σε σύγκριση με τους άλλους δύο.
Από την ακεταλδεϋδη έως την οξική
Η αφυδρογονάση της ακεταλδεϋδης (ALD)
Στην οξείδωση από την ακεταλδεϋδη προς την οξική, παρεμβαίνει ένα άλλο ένζυμο, που ονομάζεται αφυδρογονάση ακεταλδεϋδης (ALD). Ωστόσο, όταν η πρόσληψη αλκοόλ είναι υψηλή, το συκώτι δεν μπορεί να απορρίψει την περίσσεια αιθανόλης και επίσης κυκλοφορεί ακεταλδεΰδη, μια τοξική ουσία για ολόκληρο τον οργανισμό.
ανοχή
Μπορεί η ανοχή σε αλκοόλ να εκπαιδεύεται;
Εξαρτάται. Υπάρχουν μεταβολικές οδοί αλκοόλ που εκμεταλλεύονται γενετικά καθορισμένα ένζυμα και άλλα που αλλάζουν ουσιαστικά ανάλογα με τη συχνότητα και την έκταση της πρόσληψης αιθανόλης.
Μη τροποποιήσιμο γενετικό συστατικό
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετά ισοένζυμα τόσο αλκοολικής αφυδρογονάσης (ADH) όσο και αφυδρογονάσης ακεταλδεϋδης (ALD). Ακόμη πιο σημαντικό είναι το γεγονός ότι ο εξοπλισμός αυτών των ισοενζύμων είναι γενετικά υπαγορευμένος. Πιθανώς, η προδιάθεση για κατανάλωση και η ανοχή σε αλκοόλ του ατόμου και ορισμένων πληθυσμών (οι Ανατολικοί γενικά ανέχονται αλκοόλ λιγότερο καλά από τους Δυτικούς) μπορεί να εξηγηθεί με ακρίβεια βάσει αυτής της γενετικής επιρροής.
Meos
MEOS: αυξάνει με την πρόσληψη αλκοόλ
Το MEOS είναι ένα διεγέρσιμο σύστημα με αιθανόλη. με άλλα λόγια αυτό το σύμπλεγμα ενζύμων γίνεται όλο και πιο ισχυρό όσο υψηλότερη είναι η πρόσληψη αλκοόλ. Στην πραγματικότητα, η υπερτροφία του ομαλού ενδοπλασμικού δικτύου στα ηπατοκύτταρα είναι μία από τις πρώτες μορφολογικές αλλαγές που συμβαίνουν στους αλκοολικούς.
MEOS, το αλκοόλ και τα ναρκωτικά
Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το MEOS είναι ένα μη ειδικό σύστημα, ικανό να μεταβολίζει πολλά φάρμακα επίσης. Για το λόγο αυτό, ο αλκοολικός, όταν είναι νηφάλιος, απαιτεί υψηλότερη δοσολογία φαρμάκων για να επιτευχθεί το ίδιο θεραπευτικό αποτέλεσμα. Αντίθετα, όταν ένας μεγάλος πότης παίρνει φάρμακα ενώ είναι μεθυσμένος, το δραστικό συστατικό μεταβολίζεται πιο αργά και τα αποτελέσματά του, στην ίδια δόση, είναι σημαντικά υψηλότερα (εφόσον τα φάρμακα και η αιθανόλη ανταγωνίζονται για το ίδιο ενζυμικό σύστημα). Επιπλέον, οι συνδυασμένες επιδράσεις των δύο ουσιών στον εγκέφαλο μπορούν να προκαλέσουν σημαντικές βλάβες. Για όλους αυτούς τους λόγους, όπως αναφέρεται σε όλα τα ένθετα συσκευασίας, πρέπει να αποφεύγεται η ταυτόχρονη λήψη αλκοόλ και ναρκωτικών .
